洋菓子とは、主に西洋のお菓子のことで、ケーキやクッキー、チョコレートなどが含まれます。
日本では和菓子と対比されることが多いですね。
本ページでは有名な洋菓子を中心に、約70種類の洋菓子を載せています。
あなたは何種類知っているだろうか？
- 色々な洋菓子（名前順）
- アイスクリーム
- アップルパイ
- ウィークエンドシトロン
- エクレア
- エンゼルケーキ
- オペラ
- カップケーキ
- ガトーインビジブル
- ガトーショコラ
- カヌレ
- ガレットブルトンヌ
- キャラメル
- クッキー
- クラフティ
- クレープ
- クレームブリュレ
- クロワッサン
- サーターアンダギー
- サバラン
- サブレ
- シフォンケーキ
- シュークリーム
- シュトーレン
- スイートポテト
- スコーン
- スノーボール
- スポンジケーキ
- ゼリー
- ダックワーズ
- タルト
- タルトポワール（洋梨のタルト）
- チーズケーキ系
- チュロス
- チョコレートテリーヌ
- ティラミス
- デコレーションケーキ
- ドーナツ（揚げ）
- ドーナツ（焼き）
- トリュフ
- 生チョコ
- バウムクーヘン
- パウンドケーキ
- バターサンドクッキー
- ババロア
- パンケーキ
- パンドーロ
- パンナコッタ
- パンプキンパイ
- ファーブルトン
- フィナンシェ
- フォンダンショコラ
- ブッシュドノエル
- ブッセ
- ブラウニー
- プリン
- フレンチトースト
- フロランタン
- マカロン
- マドレーヌ
- マリトッツォ
- マロンパイ
- ミルクレープ
- ミルフィーユ
- ムース
- モンブラン
- 焼きりんご
- ラング・ド・シャ
- ロールケーキ
- ワッフル
- 洋菓子に関するFAQ
- その他関連記事
色々な洋菓子（名前順）
アイスクリーム
アイスクリームは牛乳などを原料にして、冷やしながら空気を含むように攪拌してクリーム状とし、これを凍らせたお菓子です。ふわっとした口当たりにするために基本的にホイップが必要です。
アップルパイ
煮詰めたりんご（コンポートのようなもの）をパイシートで包んで、オーブンでサクサクっと焼き上げたパイのお菓子です。パイシートがあれば試したい一品です。
ウィークエンドシトロン
ウィークエンドシトロンは、フランス発祥のレモンを使ったケーキです。
名前の「ウィークエンド」は、週末に家族や友人と楽しむためのケーキという意味が込められています。レモンの爽やかな風味が特徴で、アイシングや砂糖をかけて仕上げることが多いです。
エクレア
シュー生地にカスタードクリームや生クリームを挟んだお菓子です。シュークリームと似ていますが、エクレアは長細い形状であるのが一般的で、生地の上にチョコレートをかけることも多いです。
エンゼルケーキ
ふわふわで全体的に白いケーキです（エンゼル型という型があります）。
オペラ
オペラは、四角い形状のケーキで、次の層で構成されます。
- コーヒー風味のビスキュイ生地
- コーヒー風味のバタークリーム
- チョコレートと生クリームから成るガナッシュ
表面はチョコレートがコーティングされ、金箔が散らされることもあります。
カップケーキ
オーブン可能な小さめカップに生地を流こんで焼いたケーキです。材料はスポンジケーキやパウンドケーキとほぼ同じです。おやつにもお手頃です。
ガトーインビジブル
ガトーインビジブルは、薄切りにした果物や野菜を層状に重ね、少量の生地でまとめて焼き上げたフランス発祥のケーキです。しっとりとした食感が特徴で、日本ではリンゴを使うことが多いです。
- Qガトーインビジブルとパウンドケーキの違いは？
- A
ガトーインビジブルは果物が主役になり美しい層を楽しむことも出来ます（味わいはクラフティに近いとも言える）。パウンドケーキは生地が主役でずっしりとした仕上がりです。
ガトーショコラ
チョコレートケーキとも呼ばれ、小麦粉・卵・砂糖などで作った生地にココアパウダーやチョコレートを溶かし込んで焼いたケーキです。メレンゲを使うため、ふわっとします。
カヌレ
カヌレ型と呼ばれる小さな型に入れて焼いたお菓子です。外はカリっと中はもちっとしています。周りが焦げ茶色なのは蜜ろうが溶けて焦げた色です（本格レシピでは蜜ろうを使う）。
ガレットブルトンヌ
フランスのブルターニュ地方発祥の伝統的な焼き菓子です。以下のような特徴があります。
- バターが多め（粉類と同じ量！）で、塩味の効いたリッチな厚焼きサブレです。
- 円形で表面には格子状の模様が入ります。
贅沢バターで焼き菓子の王道です。
キャラメル
砂糖や牛乳または生クリームを煮詰めて作るキャンディです。最近は生キャラメルが人気です。上の画像のようにポップコーンに絡めたお菓子も美味しいです。
クッキー
主に小麦・バターを主原料とした小型の焼き菓子です。製法（成型方法）には
- 型抜き
- アイスボックス
- 絞り出し
があり、生地の硬さが変わるため、材料の比率は微妙に異なります。
クラフティ
フランスのリムーザン地方の伝統菓子です。クレープ風の生地にチェリー等の果物を入れて、オーブンで焼き上げます。生地に生クリームを入れるレシピもあります。
※プルーンを入れて焼き上げる「ファーブルトン」と少し似ています。
クレープ
小麦粉、牛乳、卵を混ぜて、丸く薄焼きにしたお菓子です。クリーム、フルーツ、アイスなどを巻いたり、包んだりして食べます。なお、生地に甘いものを挟むのは日本が発祥です。
クレームブリュレ
濃厚なプリン（生クリームを混ぜることが多い）の表面を焦がしキャラメルで加工したお菓子です。焦がしキャラメルは砂糖をバーナーであぶります。
クロワッサン
パン生地にバターをたっぷり挟み込んだパン菓子です。パイシートを使うことがほとんどであり、サクサクした食感が特徴です。
サーターアンダギー
沖縄の揚げ菓子です。通常の揚げドーナツと似ていますが、サーターアンダギーは特徴な形状であったり、卵が多めのことが多いです（明確な定義は曖昧）。
サバラン
パン生地に紅茶味のシロップやラム酒をしみ込ませて、生クリームや果物で飾り付けしたお菓子です。
サブレ
ビスケットの一種で、バターや小麦粉を使った焼き菓子です。クッキーよりもバターが多いことがありますが、最近の定義は曖昧かもしれません。
シフォンケーキ
小麦粉に卵・砂糖・サラダ油を混ぜて練り、シフォン型（中心に穴が開いている）で焼き上げたお菓子です。メンレゲと油を使うことでふわふわ・しっとりのケーキです。
シュークリーム
中が空洞になるように焼いた生地（シュー生地）に、生クリームやカスタードクリームを入れたお菓子です。
シュー生地をリング状にしたお菓子は「パリ・ブレスト」とも呼ばれます。
※その一方で、長細くすればエクレア（チョコをかけることもありますが）。
シュトーレン
ドライフルーツやナッツ類が入った、細長く堅めに焼かれたドイツのクリスマス用の菓子パンです。雪に見立てた粉砂糖をたっぷり振りかけます。
スイートポテト
サツマイモにバターや生クリーム、砂糖などを混ぜて、オーブンで焼き上げたお菓子です。パサパサとした美味しくないお芋を美味しく食べるべく生まれた日本発祥のお菓子です。
スコーン
小麦粉・バター・牛乳・ベーキングパウダーなどを混ぜ合わせて焼いた、丸い小形のイギリスのパン菓子です。甘さは控えめのことが多いです（ジャムなどでカバーする）。
スノーボール
丸く焼いたクッキー生地に粉砂糖をまぶしたお菓子です。「雪の玉（snow ball）」に見立てたお菓子のためそのように呼ばれます。
スポンジケーキ
小麦粉・卵・砂糖などを材料にスポンジ状にふわっと焼いたお菓子です。そのまま食べても甘くて美味しいですが、デコレーションケーキやロールケーキの土台に使われることが多いです。
ゼリー
果汁、ゼラチン、砂糖などを温めて混ぜた後に、冷蔵庫で冷やし固めたお菓子です。
ダックワーズ
アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子です。
- サクっと焼いた生地には、ナッツ等のクリームを挟みます。
- フランスでは別名でダコワーズとも呼ばれています。
- 小判型は日本発祥とのことです。
- Qダックワーズとブッセとの違いは？
- A
ダックワーズはアーモンドパウダーを使いますが、ブッセは使わずに薄力粉を使います。ブッセは薄力粉が多めなため、よりサクサクっとした食感です。
タルト
タルト型で焼き上げた生地に、クリームや果物を載せたお菓子です。
タルトポワール（洋梨のタルト）
タルトポワールは、洋梨を使ったフランスの伝統的なタルトです。バター風味のサクサク生地に、洋梨の甘みとアーモンドクリームのコクが調和したスイーツです。
チーズケーキ系
チーズケーキ系のお菓子は複数あるため、まとめて説明します。
主原料はクリームチーズ、卵、砂糖などを使ったお菓子です。
| チーズケーキ | イメージ | 説明（特徴） |
|---|---|---|
| スフレ |  | メレンゲを使ってふわっと仕上げます。 （湯銭焼き） |
| ベイクド |  | どっしりと焼き上げます。 |
| ニューヨーク |  | 湯銭焼きで焼き上げます。 |
| バスク風 |  | 高温・短時間で焼き上げます。 |
| レア |  | ゼラチンで冷やし固めます。 |
チュロス
小麦粉・砂糖・卵などを混ぜ、星形の絞り器から絞り出して、油で揚げた揚げ菓子です。仕上げにシナモンや砂糖をまぶしていただきます。
チョコレートテリーヌ
チョコレートを主役に、バター、卵、砂糖を混ぜ込み、オーブンの湯銭焼きでしっとり濃厚に仕上げたチョコレートケーキです。テリーヌショコラとも呼ばれます。
ティラミス
クリームチーズまたはマスカルポーネチーズで作ったクリームと、コーヒーやリキュールを染み込ませたスポンジケーキのお菓子です。仕上げにココアパウダーを振りかけることが多いです。
デコレーションケーキ
スポンジケーキにホイップクリーム、チョコレート、イチゴなどの果物をトッピングしたお菓子です。誕生日や記念日に食べることが多いです。
ドーナツ（揚げ）
小麦粉・砂糖・卵などを練って、丸い型でくり抜いて油で揚げた油菓子です。
ドーナツ（焼き）
小麦粉・砂糖・卵などを練って、オーブンで焼き上げたお菓子です。油を使わないためヘルシーな仕上がりです。
トリュフ
球形のガナッシュ（生チョコ）にチョコレートでコーティングして2層にしたお菓子です。単に丸くした生チョコにココアをかけたものもトリュフと呼ぶ場合があります。
生チョコ
生チョコレートは、チョコレート生地に生クリーム（または牛乳）や洋酒を練り込み、柔らかい食感を作り出したお菓子です。出来上がり後はココアパウダーを振りかけます。
バウムクーヘン
バター・小麦粉・砂糖などで作った生地を回しながら焼き、焼き色がついたら生地を薄く重ねて繰り返し、層状に作ったお菓子です。家庭では玉子焼き器で作れないこともありません。
パウンドケーキ
バターケーキの一種で「小麦粉」「バター」「砂糖」「卵」をそれぞれ1「ポンド (pound)」ずつ使って作ることから「パウンド」ケーキと名づけられました。
バターサンドクッキー
濃厚なバタークリームをクッキーで挟んだお菓子です。バタークリームにレーズンやラム酒を加えることも多いです。
ババロア
卵、牛乳や生クリームをゼラチンで固めたお菓子です。生クリームをホイップ化や卵白をメレンゲ化することでふわっとした口当たりに仕上がります。
パンケーキ
小麦粉に卵・牛乳・ベーキングパウダーなどを混ぜて平たく焼いたケーキです。まとめてホットケーキと呼ぶこともあります。
パンドーロ
イタリアの伝統的なクリスマスケーキで、円錐形の形状を持ちます。柔らかくてしっとりとしたパン生地で作られ、粉砂糖を振りかけて飾られ、クリスマスの時期に楽しまれます。
パンナコッタ
卵、牛乳や生クリームをゼラチンで固めたお菓子です。
パンプキンパイ
茹でた「かぼちゃ」を裏ごしし、砂糖・卵・生クリームなどを混ぜ合わせ、パイシートに入れて焼いたパイ菓子です。アメリカでは感謝祭に作られるお菓子のようです。
ファーブルトン
フランスのブルターニュ地方の伝統的なケーキまたはデザートです。一言で説明するなら「プルーン等のドライフルーツが入った固めのプリン」です。中の食感はカヌレにも似ています。
フィナンシェ
フランス発祥のバターをたっぷり使った焼き菓子です。 フィナンシェは、フランス語で「金持ち」等のを意味があるため、金塊に似た台形のものが多いです。マドレーヌと似ていますがフィナンシェは焦がしバターを使うことが特徴です。
フォンダンショコラ
フランスのチョコレート菓子です。チョコレート生地の中に、ガナッシュ（生チョコ）を入れることで、温かい状態だとチョコレートが溶けだすのが特徴です。
※生焼け状態をフォンダンショコラというレシピが良くありますが、そのようなレシピはお腹を壊す可能性があるため止めましょう。
ブッシュドノエル
クリスマスの時期に作られる「木（丸太）」を模したケーキです。ブッシュドノエルはフランス語でクリスマスの丸太って意味になります。
ブッセ
クリームやジャムをはさんだ焼菓子です（日本の場合）。なお、フランス語では「一口」という意味で、フランスでは一口サイズの温オードブルを指します。
ブラウニー
平たく正方形に焼いた濃厚なチョコレートケーキです。お好みで生地にクルミなどを入れて作ることもあります。
プリン
プリン型などの容器に牛乳と砂糖を混ぜた卵液（カスタード）を入れて、加熱してカスタードを凝固させたお菓子です。カスタードプリンとも呼ばれます。
フレンチトースト
フレンチトーストは、アメリカ発祥の料理で、厚切りのパンを卵、牛乳、シナモンで作った混合液に浸し、バターや植物油で焼いた料理（お菓子）です。
フロランタン
焼いたクッキー生地の上に、キャラメルを絡めたスライスアーモンドを載せて焼き上げたお菓子です。フランスが発祥のお菓子です。
マカロン
メレンゲに砂糖やアーモンドプードルを入れて焼き上げたフランスのお菓子です。中にジャム等を入れていただくことが多いです。
マドレーヌ
フランス発祥のバターをたっぷり使った焼き菓子で、ふんわりしっとりしています。貝殻型の焼き型の上に生地を載せて焼くことが多いです。
マリトッツォ
マリトッツォは、イタリアの伝統的な洋菓子で、特にローマを中心としたラツィオ地方で人気があります。このデザートは、ふわふわのブリオッシュ生地にたっぷりの生クリームを挟んだシンプルながら豪華なスイーツです。
日本では2021年頃に急激に流行りました。
マロンパイ
栗を主な材料としたパイ料理の一種です。チェストナッツパイとも呼ばれます。
ミルクレープ
たくさんのクレープの間にクリームや果物を挟んで重ねたお菓子です。通常は10枚～20枚程度重ねることが多いです。
ミルフィーユ
カスタードクリームや苺などをパイ生地で挟んだお菓子です。
ムース
卵やクリーム等で作られるクリーミーなお菓子です。
モンブラン
栗などを原料とするクリームを生地の上面に絞りかけたお菓子です。モンブラン山の形に似ているから「モンブラン」と呼ばれます。
焼きりんご
りんごを使ったデザートのひとつで、くり抜いた芯の部分にバターや砂糖・シナモンを入れて焼き上げます。
ラング・ド・シャ
バター、砂糖、小麦粉にメレンゲを混ぜ、薄く細長い楕円状にオーブンで焼き上げたお菓子です。
ロールケーキ
スポンジ生地にクリームやジャムを挟み、渦巻き状に巻いたお菓子です。スプーンで食べるタイプのロールケーキがコンビニ各社から販売されています。
ワッフル
小麦粉、鶏卵、バター、牛乳、砂糖などを混ぜ、格子模様などを刻んだ2枚の鉄板（ワッフル型）で焼き上げたお菓子です。
洋菓子に関するFAQ
- Q洋菓子って？
- A
洋菓子（ようがし）は、主に西洋から伝わった製菓技術や材料を使って作られたお菓子のことを指します。フランスやイタリア、ドイツなどのヨーロッパの国々で発展してきたお菓子が多く、日本でも洋菓子として親しまれています。代表的な洋菓子には以下のようなものがあります。
- ケーキ（例：ショートケーキ、チョコレートケーキ）
- パイ（例：アップルパイ）
- タルト（例：フルーツタルト）
- クッキー（例：チョコチップクッキー）
- マカロン
- プリン
- チョコレート
洋菓子はバターやクリーム、砂糖、小麦粉、卵などを多く使用することが特徴です。また、華やかなデコレーションや繊細な味わいが特徴的です。
- Q日持ちする洋菓子は？
- A
焼かれていて（水分量が少ない）、砂糖がしっかりと含まれるお菓子は一般的に日持ちします。
例えば、
- カヌレ
- クッキー
- サブレ
- シュトーレン
- ドーナツ
- パウンドケーキ
- パンドーロ
- フィナンシェ
- フロランタン
- マドレーヌ
- Qとりあえず何の道具があれば色々と作れる？
- A
ボール、型、泡だて器、ヘラ、スケーラ、オーブンってところですね。
別のページにもまとめているため、参考にしてください。
コメント