基本のパウンドケーキを作ってみよう

お菓子レシピ@パウンド型
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5種類の材料(バター・卵・砂糖・薄力粉・ベーキングパウダー)を混ぜてオーブンで焼きあげるだけ、失敗のない基本の「パウンドケーキ」のレシピをご紹介します。

本レシピについて
  • 作業時間:30分
  • 合計時間:120分
  • 基本材料:バター(マーガリン)、卵、砂糖、薄力粉、ベーキングパウダー
  • 仕上げ:オーブン160℃で40分
  • 特徴:基本

    *時間は目安です。
    *作業時間:焼き冷ましを含まない時間です。
    *合計時間:食べられるまでの時間です。

パウンドケーキはおもてなしやお土産にもお勧めです。冷凍保存も出来るのでおやつストックにもなります。

作り方

「1」材料・準備

20×8cmパウンド型の量です。

材料補足
バター100g無塩でも有塩でも。
マーガリンで代用可能です。
砂糖90g種類はお好みで。
(私は粉末のてんさい糖を利用)
2個M/Lサイズどちらでも。
常温で準備します。
冬場は40℃ぐらいで湯銭。
薄力粉100g
ベーキングパウダー2~4g2g=小さじ0.5。
無いと膨らみが弱いです。
お好みでダークラム酒があると風味が増します(焼き上がり後に塗る)

※HMで作る場合はHM130gで、薄力粉とBPを無しにして、砂糖を60gにします(本ページの後半でもう少し詳しく書いています)

マーガリンを使う場合

バターをマーガリンで代用可能ですが「ケーキ用マーガリン」が扱いやすいです。また、あっさりとした仕上がり(バター風味が無い)になるたるため、ドライフルーツ等のトッピングを引き立たせる際にお勧めです。

本レシピで利用する主な道具です!
道具用途・補足
パウンド型+
クッキングシート
パウンド型のクッキングシートがあると楽です。
ボール混ぜる用
ハンドミキサー電動でも手動でも。
ゴムベラ粉類を切り混ぜる為に使います。
オーブン本レシピは160℃で焼きます。
(オーブンによって調整必要)
パウンド型にはシートを準備します。

「2」各種材料を混ぜます。

本工程のポイント
  • バターはレンジ600wで20~30秒チンすると溶けます。
  • 卵が冷たいと分離しやすいです。
    → 冬場は40℃ぐらいで湯銭しておきましょう!
    → もしも分離してしまったら40~50℃で湯銭したり10秒レンジでチンすると復活しやすいです。なお、分離したまま粉類を混ぜて焼いた場合はキメが少し悪くなります(味は美味しいですよ)。

ボールに「バター」「砂糖」を入れて、電子レンジ600wで約20秒~30秒チンして少しバターを溶かします。続いて、ハンドミキサーでゆっくり混ぜます(最初は潰すように。特に砂糖は馴染ませてから電源入れないと飛び散ります)。

バターを常温にするかチンで溶かしやすくします。
お砂糖も入れて混ぜていきます。

続けて「卵(常温)」を入れてハンドミキサーでしっかり混ぜます。(冬場はぜひ湯銭の卵を使いましょう。)

常温の卵を入れて混ぜ混ぜします。
しっかり混ぜます。

ハンドミキサーの出番はここまでです。

そろそろ、オーブンを160℃で余熱開始します。

続けて、「薄力粉」「ベーキングパウダー」(別のボールで軽く混ぜておく)を2回に分けて入れ、ゴムベラで切るように10回~20回混ぜます。

薄力粉+ベーキングパウダーをさっと切るように混ぜます。
底のほうも確認しながらサッと混ぜます。

※パウンドケーキの場合、薄力粉は事前のふるいは省略しても仕上がりにあまり影響しません。混ぜすぎるとグルテン発生で焼き上がりが少し硬くなることがあります。

「3」型に流し入れてオーブン160℃で40分焼きます。

本工程のポイント
  • 流し込む際は型をトントンして隅まで生地がいくにようにします。また、左右の生地を少し多め(高く)すると、焼き上がりの高低差が少なくなります。
  • 温度や時間はオーブンによって癖があるため微調整してください。
  • 熱々だと、切るときに崩れるため注意しましょう。

パウンド型に材料を流し込み、オーブン160℃で40分焼きます。

流し込み、余熱した160℃のオーブンで40分焼きます。

焼き上がり後は次のように進めます。

  1. 型からケーキを取り出し、側面のシートだけ剥がして荒熱を取ります(約20分放置)。
  2. ダークラムを塗る場合は、横面と上面にささっと2~3回ほど塗っておきましょう。
  3. 20分後は切ってもいいですし、乾燥を防ぐためにラップしてもう少し冷やしてもOKです。
放置中。

完成です!お疲れ様でした!

※(参考)アルミホイル等に包んで冷蔵庫で1時間以上冷やすと、もっと綺麗に切ることが出来ます。特に具材入りの場合は、一度冷やしたほうが確実に切りやすいです。

包んで冷やします。
綺麗に切れました。
  • 常温でも冷たくても美味しいです。
  • 食べる直前にレンジで10秒チン、もしくはオーブン1分加熱もお勧めです。
これがパウンドケーキです!

保存(賞味期限)

小分けにサランラップに包んで保存出来ます。

賞味期限
  • 常温:2日(夏場は1日)
  • 冷蔵:4日
  • 冷凍:1ヶ月

賞味期限は水分や砂糖の量から厳しめに見積もってますが、ご参考のため、自己責任にて、出来るだけお早めにお召し上がりください。

(参考) HM置き換えも出来ます。

もちろん、ホットケーキミックスに置き換えても作ることが出来ます。

材料補足
バター100g無塩でも有塩でも。
砂糖60g種類はお好みで。
2個常温で準備します。
冬場は40℃ぐらいで湯銭。
HM130g

※ホットケーキミックス130gは、おおよそ薄力粉104g、砂糖26g、BP1.3gとなります。砂糖はその分、減らしています。(多少の誤差があってもパウンドケーキは美味しく出来ます)

以下、画像メインとなりますがHMで使った場合です。

最初に材料を準備!
少し溶かしたバターと砂糖を混ぜます。
良く混ざりました。
卵を入れます。
卵も良く混ざりました。
HMを入れます。
粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜます。
型に入れてオーブン160度で40分焼きます。
焼きあがりました。
切り分けました(この時は栗入りです)

このようにHMを使っても美味しくパウンドケーキを作ることが出来ました!

>> 作り方に戻る

まとめ

基本のパウンドケーキのレシピをご紹介しました。こうやって書くと長く感じますが、実際に作ると材料も少なくて簡単に出来ます。

ここでもアレンジ紹介してます。

慣れたら色々(ラムレーズンやナッツ類)混ぜて焼き上げるのもお勧めです。

こうゆうのも出来ます。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。パウンドケーキは本当にお勧めです。是非作ってみてください。

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