簡単に確実に「生チョコ」を作ろう

今回は自宅で簡単に作れる定番の「生チョコ」レシピです。

• 温めた生クリームにチョコを入れる手順のため簡単です。
• 作りやすく運びやすいためプレゼントにもおすすめです。

作り方

「１」材料・準備

材料	量	補足
ミルクチョコ	200g	板チョコなら4枚分
生クリーム	100g	出来れば脂肪分40%程度の動物性 （植物性でも可能）
純ココア	適量
ダークラム酒	5m	あれば是非。 ワンランクアップした風味になります。

道具	用途・補足
鍋	生クリームを加熱したり、 チョコを混ぜたり。
型＋ラップ	固める用です。 型はタッパーでもパウンド型でも。
ヘラ	混ぜる用です。

「２」温めた生クリームにチョコを入れて良く混ぜます。

鍋に「生クリーム」を入れて温めたら火を止め、チョコを投入します。

もしも、ラム酒（約5ml）を入れるなら、チョコが混ざったタイミングです。全体にいきわたるようにしっかり混ぜましょう。

「３」ラップした型に入れて半日ぐらいは冷やし固めます。

型にラップをしき、チョコを流し入れます。チョコは平坦になるようにヘラでならし、ふんわりラップをかけて冷蔵庫で2時間以上は冷やします。

↑私はパウンド型を使ってますが、15cm×15cmぐらいのタッパーでもＯＫです。（水を300ml程度入れると事前に厚さをイメージしやすい）

「４」取り出して切って、ココアをまぶしたら完成。

ラップをもちながら、型からチョコを取り出します。

• ココアを表面にふりかけ、裏返しにしてゆっくりラップを剥がしたほうが扱いやすいと思います。
  ラップを剥がした面にも、さらに薄くココアをふりかけても良い。
• 温めた包丁でゆっくり切っていきましょう！

チョコを切った後は、ココアパウダーを全体にまぶしていきます。

完成です！
今回は差し入れのため、製菓用のカップに入れました。

トリュフ風にアレンジ

トリュフ風＝生チョコを丸くしてココアパウダーをまぶしたチョコです。
（本来のトリュフは丸くした生チョコに、チョコレートなどをコーティングするものだと思っています。）

流れやポイントは次の通りです。

1. カットするところまでは同じ手順です。
2. カット後は個々にラップに包んで丸く整形します。
3. ココアパウダーをまぶしながら最終的に整形します。

ここから先がトリュフ化の手順です。

以上がトリュフ化の手順でした。

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参考までに、失敗ポイントを書いておきます。

• ラップを使わずに手で丸めるのは難しいです。
  → 手がベタベタで滑ってコントロール不能でした。
• 小分けにしてから冷やし固める。
  → 案としてはいいけど、作業時間や手間が増えるよ？

(別材料) 生クリームをバターと牛乳で代用

生クリームが無い場合は、バターと牛乳で代用することも可能です。

材料	量 （チョコ150g)	量 （チョコ200g）
チョコ	150g	200g
バター	35g	45g
牛乳	35g	45g

※「バター」＋「牛乳」の量はチョコの1/2よりも微妙に減らしています（取り扱いやすさなどを優先した比率のため）

手順は特に変わりません。

1. 鍋に「バター」「牛乳」を入れて、沸騰直前（鍋のフチがフツフツ）まで加熱します。
2. チョコを入れて、溶かします。
3. 型に入れて、しっかり冷やし固めます。

※ところで過去に1度チョコレートを分離させたことがあります（油分が浮いてしまう現象）。
→ このときは少し冷ますことで復活しました。

保存（賞味期限）

冷蔵保存が基本です。

乾燥を防ぐためにタッパーで蓋をするか、ラップに包んで保存しましょう。

本レシピに関する覚え書き

本レシピに関する覚え書きです（ご参考）。

■レンジチンより楽。
電子レンジは試したことあるけど、温度管理が難しい。加熱し過ぎたりすると分離することがある。→ 本レシピは生クリームの予熱を使うため結構安定している。

■生クリームの代わりに牛乳
出来ないことはないけど難しい。牛乳の分量は生クリームの半量にする必要がある（チョコレートの種類によって差が激しい）。また固まりが弱いこともあるし、分離の危険性もある。ちなみに味はあまり変わらない。
→ 牛乳を使うなら「バター」もしっかり使おう！

■ブラックチョコやミルクチョコの場合
ブラックチョコは生クリームを少しだけ多めにしても良い（例えば100→110）。逆にミルクチョコは油分（カカオバター分）が多いため、少し減らしたほうが良い（例えば100→70）。

■スィートチョコレートをもう少し甘く＆柔らかく
普通に作ると甘さ控えめで固くなる。
→ チョコ100gに砂糖10g（チョコの1割量）を追加し、生クリームを1割増やす（55g）といい感じ。お好みでラム酒を少々追加しよう。

まとめ

簡単に作れる「生チョコ」レシピをご紹介しました。

• 生クリーム加熱後にチョコを入れます。
• 失敗（分離等）の可能性が少ないです。
• 綺麗に切るなら包丁の温度管理やふき取りはしっかりと。