お菓子コラム ダレにくいホイップクリームのポイント しっかりとツノを立てたホイップクリーム。 ケーキ等にデコレーションして、さぁ食べようって時にダレている時があります。あるいはデコレーションしようと思ってら既にダレてうまくデコれないことも。 ホイップクリームもりもりのデコレーシ... 2022.11.19 お菓子コラム
お菓子コラム 純ココアと調整ココア(ミルコココア)の違い 今回は純ココアと調整ミルクの違いを「主原料」や「主成分」から比較し、純ココアから「調整ココアを作る方法」について載せていきます。 さて、一般的にお菓子に使うココアは「純ココア」ですが、お菓子レシピによっては、「調整ココア」を使うレシ... 2022.06.03 2022.08.07 お菓子コラム
お菓子コラム パイナップケーキって? 本記事はパイナップルケーキに関する雑記です。特徴や買える場所、自分で作ってみた、等々書いていきます。 パイナップルケーキ(鳳梨酥)はパイナップル・小麦粉・鶏卵・バター・牛乳などを原料に使った焼き菓子であり、台湾料理を代表する銘菓... 2022.05.08 2022.12.05 お菓子コラム
お菓子コラム てんさい糖ってどう? スーパーのお砂糖コーナーに行くと、色々な種類のお砂糖があります。 上白糖グラニュー糖三温糖てんさい糖黒砂糖・・・ この違いは「原材料」や「製法」であり、お菓子・お料理の風味や使い勝手にも影響します。本記事では「てんさい糖(甜菜... 2022.05.06 2022.06.02 お菓子コラム
お菓子コラム 重さ換算メモ(小さじ・大さじ・1カップ ⇔ グラム) よく利用するお菓子用の材料が中心ですが、食品材料の重さ換算表を載せておきます。 スケールが無い時や、軽量スプーンで砂糖などをすくいたい時などに活用します。(レシピ材料に「グラム」表記が無いときにも是非) *お砂糖などは種類... 2022.02.24 2022.11.21 お菓子コラム