お菓子コラム

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ダレにくいホイップクリームのポイント

しっかりとツノを立てたホイップクリーム。 ケーキ等にデコレーションして、さぁ食べようって時にダレている時があります。あるいはデコレーションしようと思ってら既にダレてうまくデコれないことも。 ホイップクリームもりもりのデコレーシ...
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純ココアと調整ココア(ミルコココア)の違い

今回は純ココアと調整ミルクの違いを「主原料」や「主成分」から比較し、純ココアから「調整ココアを作る方法」について載せていきます。 さて、一般的にお菓子に使うココアは「純ココア」ですが、お菓子レシピによっては、「調整ココア」を使うレシ...
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パイナップケーキって?

本記事はパイナップルケーキに関する雑記です。特徴や買える場所、自分で作ってみた、等々書いていきます。 パイナップルケーキ(鳳梨酥)はパイナップル・小麦粉・鶏卵・バター・牛乳などを原料に使った焼き菓子であり、台湾料理を代表する銘菓...
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てんさい糖ってどう?

スーパーのお砂糖コーナーに行くと、色々な種類のお砂糖があります。 上白糖グラニュー糖三温糖てんさい糖黒砂糖・・・ この違いは「原材料」や「製法」であり、お菓子・お料理の風味や使い勝手にも影響します。本記事では「てんさい糖(甜菜...
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重さ換算メモ(小さじ・大さじ・1カップ ⇔ グラム)

よく利用するお菓子用の材料が中心ですが、食品材料の重さ換算表を載せておきます。 スケールが無い時や、軽量スプーンで砂糖などをすくいたい時などに活用します。(レシピ材料に「グラム」表記が無いときにも是非) *お砂糖などは種類...
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