簡単バタークッキー（アイスボックス製法、卵なし）

バターの風味がたまらなく美味しい「バタークッキー」レシピをご紹介します。バターを基本に砂糖・牛乳・薄力粉・コーンスターチを混ぜて焼き上げるだけです。

本レシピでは生地を長細くして成型して、冷やしてから包丁で切るため「アイスボックスクッキー」とも呼びます。念のため、クッキーの種類を整理します。

種類	本レシピ対応	概要
型抜きクッキー	△	・型でくり抜く。・少し難しいけど可愛い形に出来る。
アイスボックスクッキー	○	・しっかり冷やして切る。・一番簡単で手間がかからない。
絞り出しクッキー	△	・クリームのように絞り出す。・生地が柔らかい必要がある。

（参考）クッキーの種類。

本レシピについて

作業時間：15分
合計時間：80分
難しさ　：簡単。
ポイント：お子様に。卵なし。

＊時間は目安です。
＊作業時間：焼き冷ましを含まない時間です。
＊合計時間：食べられるまでの時間です。

おやつ、おもてなし、お土産・・・とバタークッキーは万能です。これを食べると市販のクッキーが物足りなくなります。なお、本レシピでは卵を使いませんが、有り無しで、大きな違いは感じられないと、個人的には思います。

クッキーにコーンスターチって必要？

失敗無く、コツ無く、美味しく「サクザク」っとした食感に仕上げるためには使ったほうが良いです。コーンスターチはグルテンの働き（働きすぎると食感硬めになったりする）を弱めてくれるため、適当に混ぜても、再現性の高いクッキーが出来るんですね。

材料や道具の準備
1. 材料（３~４人分）
2. 道具
作り方
保存（賞味期限）
感想・考察
まとめ

材料や道具の準備

材料（３~４人分）

材料	量	補足
バター	60g	無塩でも有塩でも構いません。
牛乳	10g
砂糖	50g
薄力粉	80g
コーンスターチ	20g

クッキーレシピは分量をしっかり守ってください。生地の硬さに影響します。お好みでバニラオイルを加えてもOKです。

道具

道具	用途・補足
耐熱ボール	混ぜる用
木べら	混ぜる用、シリコンベラでも代用可。
オーブン	180℃で天板使います。

他にクッキングシートやラップ、包丁などを使います。

作り方

１．耐熱ボールに「バター」を入れて電子レンジ600wで30秒チンして少し溶かします。続いて「牛乳」「砂糖」を入れて木べらで良く混ぜます。

電子レンジを使わずに常温放置で柔らかくしてもOKです。バターの塊が無くなるぐらい混ぜましょう。

もしバター生地が暖かい場合は冷めるまで待ちましょう（温かいとグルテンが強く働いて固い仕上がりになりやすいです）。

２．コーンスターチ・薄力粉を入れて、木べらで切るように、ある程度まとまるまで混ぜます。

薄力粉は少し振るったほうが混ぜやすいですが、クッキーの場合はあまり気にしなくてもOKです。こねすぎはNGです！

３．生地を半分ずつラップの上にのせて、ラップで包みながら円筒形に伸ばし、冷蔵庫で30分ぐらい冷やします。

生地半分ずつのほうが作業しやすいです。生地を冷やす理由は切りやすくするためです。この工程が終わったら次の工程は後日でもOKです（3日以内には焼きましょう）。
もしも型抜きをする場合はこの段階で薄く延ばしてもOKですが、生地が緩い場合は少し冷やして、打ち粉をしたほうが良いです。（なお、冷やしすぎると伸ばす際に生地が割れちゃいます！）。