サバトンのマロンペーストでマロンクリーム！

「サバトン」の「マロンペースト」を使ったマロンクリーム（モンブランクリーム）の作り方です。

• 簡単です。
• 甘さ控えめで栗の香りを楽しめます。

作り方

「1」材料・準備（モンブラン2個～3個分）

材料	量	補足
マロンペースト	120g	サバトン社です。 “クリーム”ではなく”ペースト”の商品です。
溶かしバター	10g
生クリーム	50g	脂肪率高めの植物性でもOK。
(お好みで)ラム酒	3g	最初は無くても良いかと。

道具	用途・補足
ボール
ヘラ
ハンドミキサー	生クリームをホイップする場合。

各種材料を準備しましょう。

「2」各種材料を練りながら良く混ぜます。

ボールに「マロンペースト」「溶かしバター」を入れて良く練ります。お好みで「ラム酒」も入れます。

続いて「生クリーム」を1/3ずつ入れて良く練れば完成です！

モンブラン等に活用

定番のモンブランに活用した時の記録です。

モンブラン例１

ボトムを使わずにお皿にドサっと絞ってみました。

モンブラン例２（スポンジ）

ロールケーキ用のスポンジ（薄め）を使うことで、非常に口当たりの良いボトムになりました。

焼いてじっくりと冷ました後に、適当なコップを使ってくり抜きます。

ボトムの上に栗・マロンペーストを載せてから、マロンクリームを絞ります。

金口について

絞る際はモンブラン用の金口を使いました。私は安価なプラスチック製を使いましたが、問題なく使えました（と思ってます）。

モンブランの移動（雑記）

全然本格じゃないですが、一口モンブランをカップで作って移動しました（笑）。

サバトン社のマロンペースト・クリーム

違いまとめ

サバトン社には「マロンクリーム」もありますが、違いをまとめておきます。

比較項目	マロンペースト	マロンクリーム
値段	高い	安い
硬さ	硬い	柔らかめ
甘さ	控えめ	甘い
風味	とても良い	良い
原材料	1.栗 2.糖類 3.バニラ香料	1.糖類 2.栗 3.バニラ香料

原材料からみてわかる通り、マロンペーストは「栗」が一番多いです。

マロン”クリーム”でもモンブランを作ろう！

サバトン社のマロンクリームを使って、モンブランを作ってみました。

• “ペースト”よりも甘めです。
• 硬さは柔らかいです。

溶かしバター、マロンクリームを良く混ぜたら、ホイップしたクリームを加えて完成です！

なんだかんだで扱いやすさはあります（あと安いので）。

1kgは圧倒的な量

コスパに憧れてマロンペーストを1kgを買うことがありました。

• 圧倒的な量です。
• 小分けにして冷凍保存すれば、必要なときに使えます。

保存について

作ったマロンクリームは、冷蔵・冷凍が基本です。

冷凍を解凍する際は、冷蔵庫でじっくりと。

まとめ

サバトンのマロンペーストを使った、マロンクリーム（モンブランクリーム）をご紹介しました。有名な既製品のマロンペーストを使うことで簡単にお店と同等かそれ以上のマロンクリームに仕上げることが出来ます。

• サバトンはお店でも使われているため、同じレベルになります。
• モンブランの金口を使って絞る時は、冷たくし過ぎないようにしましょう。
  → 結構な圧がかかるため、絞り袋が破れてしまうことがあります（悲）。

※サバトン社には「マロンクリーム」も売られていますが、使えないことはないです。ただし、甘めで柔らかめな仕上がりになります。