濃厚チョコレートテリーヌ

お菓子レシピ@パウンド型
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今回はチョコレートやバターや卵などを混ぜて、パウンド型に入れて、オーブン湯銭焼きで仕上げる「濃厚チョコレートテリーヌ」のレシピをご紹介します。しっかりと冷やして頂きます!

本レシピについて
  • 作業時間:20分
  • 合計時間:180分
  • 難しさ :普通。
  • ポイント:湯銭焼きでしっとり。

    *時間は目安です。
    *作業時間:焼き冷ましを含まない時間です。
    *合計時間:食べられるまでの時間です。
濃厚チョコレートテリーヌ

ちょっと材料が多いです(今後、簡易バージョンも作成予定)が、よくある材料です。基本はひたすら混ぜ混ぜのため、慣れてしまえば簡単に作れます。


テリーヌ・ブラウニーの違いって?

ところで、焼きチョコレート菓子には「チョコレートテリーヌ」「ブラウニー」「ガトーショコラ」等がありますが、違いって・・・?

本サイトでは次のように区別しています!

名前特徴
ガトーショコラふわっと焼き上げる。
(メレンゲあり)
ブラウニーずっしりと焼き上げる。
(メレンゲなし)
チョコレートテリーヌ湯銭焼きでしっとり濃厚に焼き上げます。

材料や道具の準備

材料(20×8cmパウンド型の量)

材料補足
チョコレート150g板チョコ3枚分。ミルクチョコが無難。
牛乳50ml
バター50g無塩有塩でも。
砂糖35gお好みの種類で。
私はてんさい糖推しです。
1個L推奨
純ココア10g
薄力粉40g

道具

道具用途・補足
パウンド型+クッキングシートパウンド型のクッキングシートがあると楽です。
ボール(耐熱)混ぜる用です。
泡立て器混ぜる用です。
オーブン本レシピは180℃で焼きます。
湯銭焼きのために天板も使います。
電子レンジチョコ&バターを溶かす用。
他にラップなどを使います。

作り方

1.パウンド型にクッキングシートをしいておきます。

写真ではパウンド型のクッキングシートを使っており便利です。無い場合は側面+底を繋げた状態でシートをしきます(取出しやすくするため)。

パウンド型にクッキングシートをしきます。

2.レンジ可のボールに「チョコ」「牛乳」「バター」「砂糖」を入れて、電子レンジ600wで1分20秒ぐらいチンし、良く混ぜます。さらに溶いた「卵」を入れて良く混ぜます。

レンジの際、パチパチ溶ける音がすることがありますが気にしません。混ぜても溶け切らない場合は追加で10秒程度チンします。チョコレートはある程度大きいままチンでもOKです(混ぜてれば溶けます)。万が一分離してしまった場合は、常温に戻した後に少しずつチンして混ぜるを繰り返すと復活することがあります。

ボールに「チョコ」「牛乳」「バター」「砂糖」を入れて、1分20秒ぐらいチンします。
チン終わったら後に良く混ぜます。
溶いた卵も入れてよく混ぜます。

そろそろオーブンを180℃で余熱開始します。お湯も沸かしておきます。

3.軽く振るった「純ココア」「薄力粉」を入れ、手早く、良く混ぜます。

同じ泡立て器で混ぜ続けましょう。ゴムベラでの切り混ぜは不要です(今回はテリーヌのため、硬くて良いですし、膨らませる必要もありません)。

「ココア」「薄力粉」を入れます。
手早く良く混ぜます。

4.生地を型に流し入れ、型を数cm上から落としてトントンして空気を抜きます。パウンド型を天板にのせ、天板にお湯を張ります。続いて、180℃で30分~35分湯銭焼きします。

オーブンによって癖があるため時間は調整してください。

型に流しいれトントンします。
天板にお湯をはり、180℃で30分~35分湯銭焼きします。
焼きあがってオーブンを取り出し、荒熱をとっているところです。

5.焼き上がって荒熱がとれた後、キッチンペーパー&ラップをして冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やします。冷えた後、クッキングシートを持ちながら型からテリーヌを取り出し、包丁でお好みの大きさに切り分ければ完成です!

しっかり冷やしましょう!水分がラップに貼りつかないようにキッチンペーパーを挟んでいます。包丁で切る際は1回1回拭いたり温めたほうが綺麗です。

キッチンペーパー&ラップで蓋をしてしっかり冷やします。
シートをもって型からテリーヌを取り出します。
側面のシートを剥がしました。
包丁で切り分けます。

完成です!お疲れ様でした!しっとり濃厚です!トッピングでホイップクリームなどを添えても美味しいです!

濃厚チョコレートテリーヌ

薄力粉がうまく混ざってないと、たまにダマがあるかと思います。ただ、全体にしっかり熱は加わってますし、全体量から見たら微量のため、食べても問題はありません。

保存(賞味期限)

冷蔵庫でしっかり保存しましょう!

賞味期限
  • 常温:ー
  • 冷蔵:3日
  • 冷凍:2週間

賞味期限はご参考のため、完成後は出来るだけお早めにお召し上がりください。

まとめ

濃厚なチョコレートテリーヌをご紹介しました。チョコレートを入れて焼き上げるお菓子には「ブラウニー」「ガトーショコラ」などもありますが、こちらはしっとりしていて濃厚です。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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