今回は、スイートチョコレートを使ったパウンド型のガトーショコラを作ってみました。

一般的な丸型のガトーショコラも良いですが、パウンド型なら焼きやすく、カットもしやすいのが魅力です。

チョコレートの濃厚な味わいを楽しみつつ、軽めの口当たりになるようにメレンゲを使って仕上げています。普段のおやつはもちろん、ちょっとしたプレゼントにもおすすめですよ。

本レシピのポイント

今回使用するのはスイートチョコレートです（カカオ60％程度）。

甘さとカカオ感のバランスが良く、純ココアは少量でもしっかりとしたチョコレート風味になります。

※ミルクチョコレートを使う場合は、純ココアを15～20g程度に増やすのがおすすめです。

丸型よりも準備が簡単で、焼き上がり後のカットもしやすいのがポイントです。

細長い形になるため、見た目も少しおしゃれな雰囲気になります。

スイートチョコで作る！しっとりパウンド型ガトーショコラ

Difficulty: Easy

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

スイートチョコレートを使った濃厚なパウンド型ガトーショコラです。

準備：パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。ボールに卵白と砂糖を入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。
電子レンジ対応のボールにチョコレート、牛乳、バターを入れます。ラップをして約50秒加熱し、ヘラでよく混ぜて溶かします。
溶いておいた卵黄を加え、ヘラでよく混ぜます。
薄力粉と純ココアをふるって加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
冷やしておいた卵白と砂糖でメレンゲを作ります。8〜9分立て程度（線が残るくらい）が目安です。
メレンゲを3回に分けてチョコ生地へ加え、その都度しっかり混ぜ合わせます。
型へ流し入れ、160℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。加熱後、オーブンから取り出さないで5分間そのままにしておきます。
オーブンから取り出し、型を10cm程度の高さから軽く落として空気を抜きます。
クッキングシートごと取り出し、側面のシートを剥がして20分ほど冷まします。その後、パウンド型を被せてしっかり粗熱を取ります。
完全に冷めたらカットして完成です。ガトーショコラは包丁でも切れますが、細い糸を輪にして左右へ引っ張ると驚くほど綺麗にカットできます。お好みで粉砂糖を振っても美味しくいただけます。

しっかりしたメレンゲほど高さは出ますが、焼き縮みも大きくなります。8〜9分立て程度がおすすめです。
焼き上がり後、早めに型を被せて冷ますと水分が逃げにくくなり、しっとり感が強めになります。一方で、小分け包装する場合は少し長めに空気へ触れさせてから冷ました方が扱いやすくなります。
糸を使うと綺麗に切れます。断面も潰れにくいためおすすめです。

今回はスイートチョコレートを使ったパウンド型ガトーショコラを作ってみました。

材料も比較的シンプルで、特別な道具もほとんど必要ありません。

焼きたてはふんわりとした食感ですが、しっかり冷ますことで生地が落ち着き、ガトーショコラらしい濃厚さが出てきます。翌日になるとさらにしっとり感が増し、チョコレートの風味もなじんできます。