水切りヨーグルトでベイクドチーズ風ケーキのレシピ

お菓子レシピ@パウンド型
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今回はクリームチーズを「水切りヨーグルト」に置き換えた「ベイクドチーズ風ケーキ」のレシピをご紹介します!

本レシピについて
  • 作業時間:15分
  • 合計時間:180分
  • 基本材料:水切りヨーグルト、生クリーム(植物性可)、砂糖、卵、薄力粉
  • 仕上げ:オーブン180℃で焼く
  • 特徴:クリームチーズ代用(低コスト&少し低カロリー)

    *時間は目安です。
    *作業時間:焼き冷ましを含まない時間です。
    *合計時間:食べられるまでの時間です(水切り時間は除く)。

おもてなしには向かなくとも家庭内のおやつには最適です。

  • クリームチーズの濃厚さには劣ります。
  • ヨーグルトの酸味は残るため苦手な人は止めておきましょう。

私はいつも通りパウンド型で作ります。では早速!

(ご参考)他のチーズケーキは次のページでまとめています。

作り方

「1」材料・準備

ササっと準備しましょう。
材料補足
水切りヨーグルト180~220g元々は400gの明治ブルガリアヨーグルト
砂糖70g
卵Lサイズ1個
薄力粉20g
生クリーム200ml植物性ホイップも可。
お好みでラズベリージャムやブルーベリージャムがあると良く合います!
水切りヨーグルトの作り方

ざる、水切りざる、キッチンペーパーを準備します。キッチンペーパーにヨーグルトを載せて数時間~半日程度、冷蔵庫で放置でOKです。ヨーグルトに塩を少々振ると時短になります。

本レシピで利用する主な道具です!
道具用途・補足
ボール混ぜるため。
泡立て器混ぜるため。
クッキングシートも。

各種材料を準備しましょう。水切りヨーグルトは常温ぐらいまでチンしておきます。

型にはクッキングシート(底+側面を繋げた状態)をしいておきます。

始めに準備すると楽です!私は植物性の安いホイップです!

オーブン180℃の予熱も開始します。

「2」水切りヨーグルに各種材料を順番に混ぜていきます。

水切りヨーグルトに次の材料を混ぜていきますが、その都度良く混ぜます。順番は「砂糖」「卵」「薄力粉」「生クリーム」です。

滑らかに混ぜます。生地が濃いうちに薄力粉もよく混ぜます(少量のためグルテンなどは気にしなくてOK)。

ヨーグルト+砂糖をよく混ぜます。
卵を入れて良く混ぜます。
薄力粉を入れて良く混ぜます。
生クリーム(またはホイップ)を入れて良く混ぜます。

「3」型に入れて180℃で焼き、冷蔵庫で冷やしたら完成です。

型に生地を流し入れ、余熱したオーブン180℃で40分~50分焼きます。荒熱がとれたら冷蔵庫で2時間は冷やします。クッキングシートを持ちながら慎重に取り出したら適当な大きさにカットして頂きましょう!

焼き時間は色を見ながら調整しましょう。冷やす際はふんわりラップ、またはキッチンペーパーを上に載せておきます。

型にいれてしっかり焼きます。
焼きあがって荒熱がとれたところです。
よく冷やしたため、型から取出して、側面シートを剥がしました。(なお、生地から少し水分が出ていましたが気にしません。)

完成です!頂きましょう!

切り分けていただきます!
スプーンで切った時の断面です。
お好みでジャムを添えてもOK。

今回、土台は使いませんでしたが、適当なクッキーで土台を準備しても良いでしょう。また、ベイクドチーズケーキ全般に言えることですが、1日冷蔵庫で寝かせたほうがより一層美味しく感じます。

保存について

冷蔵庫でしっかりと冷やして保存しましょう。1日以上冷蔵庫で保存したほうが美味しいです。また、夏場は冷凍庫でしっかり凍らせて、半解凍で頂くのも美味しくてお勧めです。

賞味期限
  • 常温:ー
  • 冷蔵:2日
  • 冷凍:2週間

賞味期限は水分や砂糖の量から厳しめに見積もってますが、ご参考のため、自己責任にて、出来るだけお早めにお召し上がりください。

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Memo

本レシピの考察・感想を書いておきます。ほぼ自分用です。

◇土台
土台無しは楽だし、カロリー的にも有利。もし使うなら味を邪魔しない「マリービスケット」が良い。あるいはアクセント狙いで「オレオやノアール」もあり。

◇ジャム
ベイクドチーズケーキ風のため、無くても美味しい。

◇クリームチーズと水切りヨーグルト
代用として使われるけど、風味やコクはクリームチーズのほうが上。あるいは、酸味が少ないとされるカスピ海や小岩井あたりのヨーグルトを試すと、いいかもしれない。

◇あくまでも「風」
定番のどっしりしたベイクドチーズケーキは「クリームチーズ」を使ったほうが良い。

◇他のチーズケーキとの違いは以下のまとめページを参考に。

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まとめ

水切りヨーグルトを主体とした「ベイクドチーズケーキ風のケーキ」をご紹介しました。

  • 低コスト&少し低カロリーです!
  • クリームチーズのコクには敵わない!

最後までご覧いただき、ありがとうございました。是非作ってみてください。

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