完熟バナナをパウンドケーキに混ぜこもう

お菓子レシピ@パウンド型
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今回は完熟したバナナを混ぜ込んだ「パウンドケーキ」をご紹介します。

バナナが苦手じゃなければ是非!

  • 混ぜ続けるだけで簡単です(バター・卵なし)。
  • 一般的なパウンドケーキより膨らみは弱いです。
  • 完熟バナナの消費にも。美味しいおやつに。
これぐらい黒い斑点(シュガースポット)があると完熟かなって思います。
本レシピについて
  • 作業時間:15分
  • 合計時間:70分
  • 基本材料:バナナ、サラダ油、砂糖、薄力粉、BP
  • 仕上げ:オーブン160℃で35分
  • 特徴:卵やバター不使用で簡単!

    *時間は目安です。
    *作業時間:焼き冷ましを含まない時間です。
    *合計時間:食べられるまでの時間です。

バナナが好きならば、パウンドケーキ系レシピの中でもかなりお勧めです。

早速作っていきましょう。

作り方

「1」材料・準備

A(粉類)は事前に合わせておくと楽です。量は多少バラついても大丈夫!
材料補足
バナナ2本
(約200g)
皮を剥いた状態で1本=約90~110g
砂糖50g
(大さじ5強)
お好みの種類で。
(私はてんさい糖を愛用)
サラダ油25g
(大さじ2弱)
(A) 薄力粉120g
(1.2カップ)
(A) ベーキング
パウダー
4g
(小さじ1)
無塩でも有塩でも。
砂糖・薄力粉・BPをホットケーキミックス170gに置き換えてもOK!
本レシピで利用する主な道具です!
道具用途・補足
パウンド型+
クッキングシート
パウンド型のクッキングシートがあると楽です。
ボール混ぜる用
泡立て器
ゴムベラ粉類を切り混ぜる為に使います。
(なければ泡立て器で代用)
オーブン本レシピは160℃で焼きます。
(オーブンによって調整必要)

各種材料を準備しましょう。

型にはクッキングシートを敷いておきます。パウンド型の場合、パウンド型用のシートがあると便利です。

初めに準備すると楽です。

「2」バナナを潰して、サラダ油と砂糖を入れて混ぜます

本工程のポイント
  • 完熟バナナは30秒~1分程度でほぼ潰せます。

ボールに皮を剥いた「バナナ」を入れて泡立て器で潰します。

泡立て器でバナナを潰していきます(30秒~1分)。
潰し終えました。

ある程度つぶれたら続いて「油」「砂糖」を入れて良く混ぜます。

油・砂糖を入れて良く混ぜます。
混ざりました。

タイミングを見てオーブンの予熱をしておきます。

「3」粉類も混ぜてオーブン160℃で35分~40分焼きます。

本工程のポイント
  • 粉類は泡立て器で混ぜてもOKです。
    →通常のパウンドケーキと違ってふんわり度合いは弱いケーキのため。
  • オーブンの癖がありますので加熱時間は微調整しましょう。

粉類(薄力粉・ベーキングパウダー)を投入してヘラでささっと混ぜます。クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し、余熱したオーブン160℃で約35分~40分焼きます。

粉類を入れてささっと混ぜます。
混ざりました。
型に流し、余熱したオーブン160℃で焼きます。

焼き上がり後、荒熱が取れたら完成です!

焼きあがりました。
ふんわりとラップをかけて荒熱を取ります(約30分~1時間)。
荒熱がとれて側面のシートを剥がしたところです。

完成です!頂きましょう!

普通の包丁で綺麗に切ることが出来ます。荒熱が取れる前だと崩れやすいので注意しましょう。

切り分けました。

バナナの美味しい香りがしっかり残っています。

保存について

乾燥を防ぐためにラップに包んで保存しましょう。今回はバナナ分が多いため、通常のパウンドケーキよりは保存期間が短くなります。

賞味期限
  • 常温:1日(夏場は避ける)
  • 冷蔵:2~3日
  • 冷凍:1カ月

賞味期限は水分や砂糖の量から厳しめに見積もってますが、ご参考のため、自己責任にて、出来るだけお早めにお召し上がりください。

アレンジ:マーブル版のバナナパウンドケーキ!

バナナパウンドケーキのアレンジとして、マーブル版を作ったので載せておきます。

  • 最後に生地を半分に分けて、片方に純ココア大さじ1(約6g)を混ぜます。
  • プレーンの生地と軽く混ぜます。
  • 型に入れて焼き上げます。
生地の半分に純ココアを入れます。
純ココアを混ぜます。
プレーンの生地と軽く混ぜ合わせます(1回か2回混ぜる程度)
型に流して焼き上げます。
焼きあがりました。

荒熱がとれたら切っていきます。

切り分けます。
断面はこんな仕上がりでした。
盛り付けました!

まとめ

今回は完熟バナナを活用したパウンドケーキのレシピをご紹介しました。通常のパウンドケーキと違って「卵」フリー、「バター」フリーのため、手頃で簡単です。バナナが好きで完熟バナナが余っていれば是非試したい一品です。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。是非作ってみてください。

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