今回は、黒糖のコクと優しい甘さを楽しめる「黒糖カステラ」を作ります。
カステラというと少し難しそうなイメージがありますが、実は材料も少なく、家庭でも意外と手軽に作れます。今回は粉末の黒糖を使い、中型のパウンド型で焼き上げるレシピです。
焼きたてはふんわり、1～2日寝かせるとしっとり感が増して、より本格的な味わいになりますよ。
本レシピのポイント
- 黒糖を使うことで、普通のカステラとはひと味違う香ばしさとコクが生まれます。素朴でどこか懐かしい味わいが魅力です。
- 底に敷くザラメは省略もできますが、あるとカステラらしさがぐっと増します。シャリッとした食感も楽しめるのでおすすめです。
粉末で扱いやすい黒糖です。
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黒糖の香りがたまらない！しっとり黒糖カステラ
Difficulty: EasyServings
5
servingsPrep time
5
minutesCooking time
50
minutes濃厚でしっとりとした、和風黒糖カステラ。黒糖と蜂蜜の深い風味が、ふんわりとしたスポンジ生地を生み出し、1～2日寝かせるとさらに美味しくなります。
材料：Ingredients
卵：2個
黒糖：65g（70gでも可）
はちみつ：大さじ1（約22g）
強力粉：60g
ザラメ：約10g（省略可）
手順：Directions
- パウンド型にクッキングシートを敷き、底にザラメを散らしておきます。
- ボウルに卵と黒糖を入れ、約40℃の湯せんにかけながら約5分しっかり泡立てます。生地が白っぽくなり、持ち上げた生地で線が描ける程度が目安です。
- はちみつを加え、さらに30秒ほど「弱」で混ぜます。
- 強力粉を加え、粉気がなくなるまで「弱」で約1分混ぜます
- 生地を型へ流し入れ、菜箸でグルグルと泡を切ります（縦横に動かせばOK）
- 160℃に予熱したオーブンで約35分焼きます。
- 焼き上がったら型ごと約10cmの高さから軽く落とし、焼き縮みを防ぎます。
- 粗熱が取れたら型から外し、ラップで包んでひっくり返した状態にします。その上から型を被せ、ゆっくり冷まします。
- 完全に冷めたらクッキングシートを剥がし、お好みの厚さに切り分けて完成です。
レシピ動画：Recipe Video（字幕ONにしてね）
補足事項：Tips
- 黒糖の種類によって甘さや風味が変わります。濃い風味が好きな方は70g程度まで増やしても美味しく作れます。
- 焼きたてよりも、ラップで包んで1～2日寝かせた方がしっとり感が増します。
- 包丁は押し切りではなく、引くように切ると断面がきれいに仕上がります。
あとがき
黒糖カステラは材料がシンプルだからこそ、黒糖の香りや卵の風味をしっかり楽しめるお菓子です。市販品のような本格的な味わいを目指しながらも、家庭ならではの素朴な美味しさがあるのも魅力ですね。
特に翌日、さらにその翌日と、時間が経つにつれてしっとり感が増していく変化も楽しめます。ぜひ、おうちカフェのお供や贈り物用のお菓子としても作ってみてください。
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