今回も美味しい焼き芋（紅はるかがお勧め）を活用するお菓子レシピ「揚げドーナツ」をご紹介します。
「焼き」ドーナツの派生となり途中までの作り方は同じです。
「焼き」ドーナツとは違って、確かな満足感です。サクサクッと美味しい揚げドーナツです。
材料や道具の準備
材料
量：2~3人分
| 材料 | 量 | 補足 |
|---|---|---|
| 焼き芋 | 100g | 皮をむいた状態です。 |
| バター | 20g | 約大さじ1.5強。無塩有塩でも。 |
| 砂糖 | 10g | 約大さじ1。 （私は粉末の甜菜糖を愛用） |
| 薄力粉 | 100g | 約1カップ弱。 |
| ベーキングパウダー | 4g | 約小さじ1。 |
| 揚げ油 | 適量 |
道具
| 道具 | 用途・補足 |
|---|---|
| ボール | 混ぜる用 |
| ヘラ | 混ぜる用、木べらが扱いやすいです。 |
| 揚げ鍋 |
作り方
「１」生地を作ります
ボールに、皮をむいた「焼き芋」、「バター」を入れて、ヘラで潰すように混ぜます。
さらに粉類（薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー）を入れて、切り混ぜて、固まりにします。
「２」生地を伸ばしてくり抜きます
天板サイズのクッキングシートをしいて生地を置きます。上にラップを被せて手でギュッと1cm～1.5cmの厚さまで押し広げます。ラップを外して次の工程へ。
続いて、コップやペットボトルキャップ等を使って、ドーナツ型にくり抜いていきます。1cm～2cmぐらいに丸くしてもＯＫです。
「３」180℃の油で約2分揚げたら完成です
180℃の油で約2分揚げます。
完成です！お疲れ様でした！
保存（賞味期限）
揚げたてが美味しいですが、すぐに食べない場合はラップして保存してください。食べる直前に軽くオーブンで温めても美味しく頂けます（特に翌日以降はそのままだと油っぽい時があります）。
- 常温：2日
- 冷蔵：5日
- 冷凍：2週間
賞味期限はご参考のため、完成後は出来るだけお早めにお召し上がりください。
感想・考察
本レシピの考察・感想を書いておきます。ご参考までに。
卵や牛乳は使わなくてもいいんだね。
実は最初は卵を使って試したんだけど、この粉量だと全然固まらなかったんだよ。薄力粉を1.5倍ぐらいにすると多少は固まったけど、それって芋の比率が下がるでしょ？それじゃ焼き芋のドーナツって言えるのかなぁと。揚げるドーナツは硬めの生地のほうが作りやすいからね。あと、「焼く」ドーナツの時と同じでお芋っぽさはあまりないよ。
お砂糖とかベーキングパウダー入れないとだめ？
小麦粉を使うドーナツは入れないと危ないみたい。「ドーナツ 爆発」とかで調べると色々と出てくるよ。この揚げドーナツレシピは水分量控えめだから大丈夫かもしれないけど、安全優先でいこう。
薄力粉と強力粉のミックスで作るとどうかな？
正直変わらなかった・・・。普通のドーナツだと強力粉を混ぜるとふんわりするけど、お芋率が多い生地だからかも。
まとめ
焼き芋（紅はるかがおすすめ）を利用したドーナツレシピをご紹介しました。焼き芋があれば実作業は20分程度と、かなり簡単に出来上がります。揚げ菓子だけあって、確かな満足感です。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。是非作ってみてください。
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