今回は「おやつ」にも「ご飯の一品」にも使える大学芋をフライパンで作り上げます。揚げないので時短可能なのに、十分美味しい大学芋が簡単に作れます。
さつまいもの種類は問いません。新鮮なさつまいもを使ってください。
材料や道具の準備
材料（2~3人分）
| 材料 | 量 | 補足 |
|---|---|---|
| サツマイモ | 1本分 | 良く洗っておきます。 |
| 油 | 大さじ２ | 炒める用。 |
| 砂糖 | 大さじ２ | |
| みりん | 大さじ１ | 砂糖＋水で代用可。 |
| 醤油 | 小さじ１ | 好みで塩でもOKです。 |
道具
| 道具 | 用途・補足 |
|---|---|
| 包丁 | サツマイモを切る為 |
| 木べら | 炒める為 |
| コンロ・フライパン | 炒める為 |
作り方
１．良く洗ったサツマイモを1cm幅に輪切りにし、さらに1cm幅で長細く切ります。切ったサツマイモは水につけておきます。
水につけておくのは変色を防ぐためです（10分以上付ける必要はありません）。
２．フライパンに大さじ2の油をひき、水を切ったサツマイモを並べます。並べた後に弱火～中火にして、蓋をして5分ぐらい放置します。
並べた後の着火でOKです（油跳ね防止）。蓋無しでじっくりと炒めても良いですが、蓋をしたほうが火の通りという観点で確実です。
３．蓋を取り、油を絡めるように2分ぐらい炒めます。続いて混ぜた「砂糖」「みりん」「醤油」を流し入れます。ゆっくりと絡めるように、煮詰まるまで炒めれば完成です。
跳ねると熱いのでゆっくり混ぜましょう。
完成です！お疲れ様でした！お芋のホクホク感と甘さと醤油風味がとても素敵な美味しさです。
保存（賞味期限）
出来立てがお勧めですが、すぐに食べない場合はラップして冷蔵庫や冷凍庫で保存ください。冷やした場合はイモ同士がくっつくため、温めてから食べましょう。
賞味期限
- 常温：1日
- 冷蔵：2日
- 冷凍：2週間
賞味期限はご参考のため、完成後は出来るだけお早めにお召し上がりください。
まとめ
フライパンで簡単に作れる大学芋のレシピをご紹介しました。油で揚げないため、作業開始から食べれるまで15分程度と簡単なのに美味しいです。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。是非作ってみてください。
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