生クリーム無しで作るバスクチーズケーキのレシピ

今回は生クリームの代わりに牛乳を使った「バスクチーズケーキ」のレシピをご紹介します。

高火力＆短時間で仕上げるバスクチーズケーキですが、大半のレシピは生クリーム（植物性ホイップ代用可）を使います。軽めの口当たりとはなりますが「牛乳」を使っても作ることが出来ます。

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作り方

「1」材料・準備（20×8cmパウンド型）

材料	量	補足
(A) クリームチーズ	200g	常温で準備します。 （電子レンジで温めてもOK）
(A) 砂糖	70g	市販並みの甘さなら80gぐらい使ってもOK。
コーンスターチ	12g	約大さじ2です。
L卵	2個	常温で準備します。
牛乳	150ml	植物性ホイップでもOK。

道具	用途・補足
泡立て器	手動です。電動は使いません。
パウンド型＋クッキングシート	パウンド型のクッキングシートがあると楽です。 (無い場合は底＋側面を繋げてしくこと)
オーブン	230℃で焼きます。

「2」卵・牛乳を良く混ぜてレンジで少し温めておきます。

「3」クリームチーズ・砂糖を良く混ぜ、他の材料も混ぜます。

「4」型に流してオーブンで焼き上げます。

クッキングシートを持ちながら型から取出し、シートを剥がした後に、普通の包丁で切ります。

チーズケーキは冷蔵庫で1日または2日寝かせたほうが、確実に美味しいです。当日、翌日、翌々日、と変化を楽しみましょう。

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保存について

カットした後は、ラップをして冷蔵庫で保存しましょう。そのまま冷凍庫でも保存OKです。冷凍したチーズケーキは自然解凍、または半解凍でもとても美味しいですよ。

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Memo

◇材料
粉類に薄力粉を使うレシピも多いですが、生焼けや滑らかを考慮して本レシピでは「コーンスターチ」を使っています。なお、粉類は何かしら使わないと水分が出てしまうことがあります。最初、ニューヨークチーズケーキのように粉類無しで試しましたが、水分が出てしまい美味しさ半減でした。

恐らく、ベイクドチーズケーキやバスク風チーズケーキのように高温で仕上げるレシピは粉類が無いと、卵にスが入るような状態になって行き場を失った水分が出てきてしまうんだと思います。

◇土台
バスク風でもクッキー土台はあっても良いと思う（あまり見かけない）。バスク風の定義は曖昧な部分があるけど、土台なしが多い。

◇他のチーズケーキとの違いは以下のまとめページを参考に。

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（参考) 生クリーム利用のバスクチーズケーキとの違い

以下、生クリーム利用のバスクチーズケーキとの違いです（連日で2種類のバスクチーズケーキを焼きました）。

大きさが異なるのは牛乳150ml、生クリーム200mlの違いがあるためです。

中心部に大きな違いはありませんが、外側のベイクド部は生クリームの場合だとずっしりしています。一方の牛乳利用の場合は、外側のベイクド部（特に焦げ部分）が剥がれやすいです。

肝心の味ですが、生クリーム利用の基本のバスクチーズケーキのほうが美味しいと感じます。自然と目をつむって味わってしまうような濃厚さは流石です。

ただし、全体カロリーは生クリーム利用のバスクチーズケーキのほうが本レシピより「約800kcal」ほど高いです。

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まとめ

生クリームの代わりに牛乳を使った、ちょっとヘルシーな「バスクチーズケーキ」レシピをご紹介しました。牛乳でもバスクチーズケーキのように仕上げることが出来ます。

ただし、本格的な濃厚さは生クリーム（ホイップ可）利用のバスクチーズケーキには敵いません。おもてなしやプレゼントであれば、通常の生クリーム利用のバスクチーズケーキをお勧めします！