ニューヨーク&レアの2層チーズケーキ

お菓子レシピ@パウンド型
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材料使いきりのニューヨーク&レアの「2層チーズケーキ」のレシピをご紹介します。上部はゼラチン未使用のふわふわレアチーズケーキ、下部は滑らかなニューヨークチーズケーキです。

本レシピについて
  • 作業時間:40分
  • 合計時間:4時間~
  • 基本材料:クリームチーズ、生クリーム、卵、砂糖、レモン汁、オレオ
  • 仕上げ:オーブン湯銭焼き&冷蔵庫。
  • 特徴:ゼラチン無し、2層。

    *時間は目安です。
    *作業時間:焼き冷ましを含まない時間です。
    *合計時間:食べられるまでの時間です。

クッキー土台(今回はオレオ利用)も作ります。

今回は従来ご紹介レシピのアレンジ相当です。他のチーズケーキは次のページでまとめています。

作り方

「1」材料・準備(20×8cmパウンド型)

生クリームやクリームチーズは合計200ml等、使いきり量です。
材料補足
(土台) オレオ6枚(ペア)
(土台) 生クリーム15ml
(1層) クリームチーズ100g
(1層) 砂糖30g
(1層) 生クリーム100ml動物性がお勧め。
(1層) L卵1個常温で準備。
溶いておきます。
(2層) クリームチーズ100g
(2層) 砂糖25g
(2層) 生クリーム85ml
(2層) レモン汁5mlポッカレモンでOK。
実際には6種類の材料です(分けているため多く見えます)
本レシピで利用する主な道具です!
道具用途・補足
ボール色々な場面で使います。
ヘラ
泡立て器
パウンド型クッキングシートも。
オーブン180℃で湯銭焼きします。
他にクッキー砕くためのボールや道具も必要です。

土台&ニューヨーク部を最初に作っていきますので、各種材料を準備しましょう。

型にはクッキングシート(底+側面を繋げた状態)をしいておきます。

始めに準備すると楽です!

「2」オレオ砕いて生クリームを少量混ぜて土台を作ります。

ボールに「オレオ」を入れて綿棒などでよく砕きます。「生クリーム」(15ml)を混ぜて型に入れて、スプーンの裏側などで押し固めます。

生クリームでもそれなりに固まります。

オレオを砕きます。
生クリーム(15ml)を入れて馴染ませます。
型に入れてスプーン裏などでしっかりと押し固めます。

ニューヨークチーズ部を作ります。お湯を沸かしてオーブン180℃で余熱しておきます。

「3」ニューヨークチーズケーキ作り:各種材料を混ぜて湯銭焼き。

ボールに「クリームチーズ」「砂糖」を入れて、泡立て器でダマが無くなるまでゆっくり練ります。続いて「生クリーム」「溶き卵」を入れてゆっくり混ぜます。パウンド型に流してオーブン160~180℃で30分湯銭焼きし、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

クリームチーズが冷たく固い場合は、レンジOKのボールで20秒ぐらいチンしましょう。

クリームチーズ+砂糖をよく練ります。切ったり混ぜたり。
滑らかに練れました。
生クリームを入れてゆっくり混ぜます。
続いて溶き卵を入れてゆっくり混ぜます。
型に流し、余熱したオーブン160~180℃で30分湯銭焼きします。
焼き上がり荒熱が取れたらラップして冷蔵庫で冷やしておきます。

ちょっと休憩・・・。

続けてレアチーズケーキ部を作って上に載せたら完成です!

「4」レアチーズケーキ作り:ホイップ等して混ぜて冷やします。

各種材料を準備し、最初に「クリームチーズ」「砂糖」をよく混ぜておきます。続いてよく冷やした「生クリーム」「レモン汁」をホイップし、クリームチーズ部に1/3ずつ混ぜます。

冷蔵庫で冷やしておいた型に流し込み、再度冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です!

生クリーム+レモン汁はボールごと、冷蔵庫で5分ぐらい冷やしておくと良いです。クリームチーズが固い場合は10秒ぐらいチンしましょう。

材料を準備しました。
クリームチーズ、砂糖をよく混ぜます。
ハンドミキサーで生クリーム+レモン汁をツノがたつぐらいホイップします(1分程度でこの通り)。
クリームチーズ生地のほうに少しずつ混ぜます。
ヘラでささっと混ぜました。
パウンド型にトントンしつつ、ヘラで整えながら流し込み、ラップして2時間ぐらい冷やします。

完成です!頂きましょう!

クッキングシートを持って型からゆっくり取り出し、側面のシートを剥がします。そのまま切り分けてもいいのですが、今回は慎重にお皿に移してみました。

側面のシートをとった状態です(この後は切ってお皿に盛りましょう)。
切る前にお皿に移してみました(結構大変でした)。
断面のアップ写真です(滑らかです)。スポンジ生地のように見えますがニューヨークチーズケーキです!

包丁で切る時ですが、切る度に軽く包丁を拭いたほうが綺麗に切れます(クッキー部が付着することがあるため)。

ゼラチン未使用のため、ふわふわな食感です!それでいて、綺麗に切ることが出来るため、盛り付けも綺麗にできます。お好みでジャムとかフルーツで盛ってもいいかなって思います。

保存について

冷蔵庫でしっかりと冷やして保存しましょう。

レアチーズケーキ部分はゼラチン未使用のため、冷凍保存も出来ちゃいます!(ゼラチンを使った場合は解凍時に水分が分離することが多い)

賞味期限
  • 常温:ー
  • 冷蔵:2日
  • 冷凍:2週間

賞味期限は水分や砂糖の量から厳しめに見積もってますが、ご参考のため、自己責任にて、出来るだけお早めにお召し上がりください。

Memo

個人的な感想やメモを残しておきます。

■もう少し見た目を美しくしたい。
→ スライス苺とか載せれば少しは変わるかな。そもそもこのレシピが創作感が強い。

■土台(オレオ)
→ 今回のレシピだと少し好みは分かれる。マリービスケットのほうが最強か(しかしその場合は生クリームを25g程度使う)。

まとめ

ニューヨークチーズケーキ、レアチーズケーキの2層のチーズケーキをご紹介しました。

  • 手間はそれなりですがゴージャスです。
  • 材料は6種類です。
  • ゼラチン使ってません(冷凍保存も可能)。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。是非作ってみてください。

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