バスクチーズケーキの基本レシピ

今回は「バスクチーズケーキ」の基本レシピをご紹介します。

高火力＆短時間で仕上げるため、中は滑らかな食感となります。ベイクルーズとニューヨークチーズケーキのいいとこどりです。本レシピは、より滑らかな食感とするため、粉類に「コーンスターチ」を使います。

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作り方

「1」材料・準備（20×8cmパウンド型）

材料	量	補足
(A) クリームチーズ	200g	常温で準備します。 （電子レンジで温めてもOK）
(A) 砂糖	80g	市販並みの甘さなら90gぐらい使ってもOK。
L卵	2個	常温で準備します。
コーンスターチ	12g	約大さじ2です。
生クリーム	200ml	植物性ホイップでもOK。

道具	用途・補足
泡立て器	手動です。電動は使いません。
パウンド型＋クッキングシート	パウンド型のクッキングシートがあると楽です。 (無い場合は底＋側面を繋げてしくこと)
オーブン	230℃で焼きます。

「2」クリームチーズ・砂糖を良く混ぜます。

「3」卵・コーンスターチ・生クリームの順によく混ぜます。

「4」型に流してオーブンで焼き上げます。

クッキングシートを持ちながら型から取出し、シートを剥がした後に、普通の包丁で切ります。

チーズケーキは冷蔵庫で1日または2日寝かせたほうが、確実に美味しいです。当日、翌日、翌々日、と変化を楽しみましょう。

保存について

カットした後は、ラップをして冷蔵庫で保存しましょう。そのまま冷凍庫でも保存OKです。冷凍したチーズケーキは自然解凍、または半解凍でもとても美味しいですよ。

Memo

◇材料
粉類に薄力粉を使うレシピも多いですが、生焼けや滑らかを考慮して「コーンスターチ」を使っています。一方で粉類は何かしら使わないと水分が出てしまうことがある。

（試してないけど）卵2個→1個、砂糖80g→70gも出来るはず。けど、より柔らかく扱いは難しそう。

◇土台
バスク風でもクッキー土台はあっても良いと思う（あまり見かけない）。バスク風の定義は曖昧な部分があるけど、土台なしが多い。

◇他のチーズケーキとの違いは以下のまとめページを参考に。

まとめ

基本の「バスクチーズケーキ」レシピをご紹介しました。

チーズケーキ好きであれば、確実に美味しいと思えるレシピです。しかも混ぜて高火力で焼き上げるという簡単工程で失敗することはほぼ無いと考えます。