ゼラチン未使用のふわふわレアチーズケーキのレシピ

レアチーズケーキは一般的に「ゼラチン」を使いますが、本レシピのレアチーズケーキは使いません。

• レモン汁を使うことで固めの生クリームに仕上げます。
• クリームチーズと混ぜてしっかり冷やすことで完成します。

ふわふわの仕上がりです。

ふわふわのため今回はボトム（市販クッキー利用）も作ります。

作り方

「1」材料・準備（20×8cmパウンド型）

材料	量	補足
(A) クリームチーズ	200g	常温にしておく。 (時間ない場合はチン)
(A) 砂糖	50g
(B) 生クリーム	200g	動物性がお勧めです。
(B) レモン汁	10ml～15ml	ポッカレモンでOK。
オレオ	6~7枚	ペア状態で6枚～7枚。
牛乳	10ml	溶かしバター15gでもOK。 生クリーム15gでもOK。

道具	用途・補足
ボール	クリームチーズ用
ボール	生クリームホイップ用
型	クッキングシートも。

---

各種材料を準備しましょう。

「2」オレオを砕いた後に牛乳を少量入れて土台作り。

ボールに「オレオ」を入れて綿棒などでよく砕き、牛乳（または溶かしバター）を入れて混ぜます。

型に入れて、スプーンの裏側などで押し固めます。

「3」クリームチーズと砂糖をよく練っておきます。

ボールに「クリームチーズ」「砂糖」を入れて、ヘラなどでダマが無くなるまでしっかり練っておきます。

「4」生クリーム＋レモン汁をツノが立つぐらい混ぜます。

ボールごと冷やしておいた「生クリーム」＋「レモン汁」をハンドミキサーでツノが立つまでしっかり混ぜます。

「5」チーズ部＋クリーム部を混ぜて型に入れて冷やせば完成です。

クリームチーズのボールにホイップした生クリームを1/3ずつ入れてヘラで良く混ぜます。

ヘラを使って型に生地を入れたら、隅までいきわたるように高さ3cmほどから型を数回落とします。ふんわりラップして冷蔵庫で2時間以上冷やせば完成です！

クッキングシートを持って型から慎重に取り出して切り分けます。

包丁は切る毎に軽く拭いたほうが綺麗に切れます（クッキー部が付着することがあるため）。

ゼラチン未使用のため、ふわふわな食感です！それでいて、綺麗に切ることが出来るため、盛り付けも綺麗にできます。お好みでジャムとかフルーツで盛ってもいいかなって思います。

保存について

冷蔵庫でしっかりと冷やして保存しましょう。

もちろん冷凍保存も可能で、食べる際は冷蔵庫に移してじっくり解凍しましょう。

Memo

◇土台（ボトム）
ふわふわ生地のためパウンド型だと土台は必須になる。土台を使わないのであればプリンカップで個別に固めて仕上げるのも全然あり。

◇レモン汁
本レシピはゼラチン無しで固めるため使うことが推奨。投入タイミングをホイップと同じにすることで、1分という短時間に加え、しっかり固めのクリームに仕上げることが出来る。レモンの風味は当然ある。軽減させたい場合はレモン汁10ml程度が良い。

◇他のチーズケーキとの違いは以下のまとめページを参考に。

まとめ

ゼラチン無しで作る「レアチーズケーキ」のレシピをご紹介しました

• 簡単です！
• ふわふわな食感です！
• レモン汁はホイップ高速化に貢献！