最小材料でレアチーズケーキのレシピ

「クリームチーズ」「牛乳」「砂糖」「粉ゼラチン」の4材料で「レアチーズケーキ」を作ります！土台（ボトム）無しでいけます。土台を砕いたビスケット＋溶かしバターで作ってもOK。

レアチーズケーキは生地を焼かないため、クリームチーズの酸味も味わえます。

本レシピについて

私はパウンド型で作ります。では早速！

（ご参考）他のチーズケーキは次のページでまとめています。

作り方

Aは最初から鍋に入れて準備。

お好みでラズベリージャムやブルーベリージャムがあると良く合います！

本レシピで利用する主な道具です！

各種材料を準備しましょう。

型にはクッキングシート（底＋側面を繋げた状態）をしいておきます。

鍋に「牛乳」「砂糖」を入れて沸騰直前まで温めたら火を止めます。続いて「粉ゼラチン」を少しずつ入れてよく混ぜます。

牛乳は急に沸騰するため気を付けましょう！（鍋のフチに泡が付き始めたらほぼOKです。80度は欲しい。）粉ゼラチンは少しずつ入れてよく混ぜないとダマができやすいです（多少のダマは問題ないですけど）。

クリームチーズを30秒チンしてから良く混ぜておきます。続いて1/3ずつ熱々のままの牛乳液を加え、都度良く混ぜます。

序盤に良く混ぜればクリームチーズのダマは出来ません。

型に生地を流し入れ、冷蔵庫で2時間は冷やします。クッキングシートを持ちながら慎重に取り出したら適当な大きさにカットして頂きましょう！

冷やす際はふんわりラップでOKです。

完成です！頂きましょう！

土台無しでもちゃんと綺麗に切り分けることが出来ます（もちろん土台を作ってもOK）。粉ゼラチン5gでも、このように固まり切り分けることは可能です。

レアチーズケーキの場合、ブルーベリージャム（ソース）やラズベリージャム（ソース）が相性的にも見た目にも良く合います。

切ったときの断面が多少イマイチでも、ジャムをかければ目立ちません！。

冷蔵庫でしっかりと冷やして保存しましょう。

冷凍にはあまり向きません（水分量が多くてゼラチンも含んでいるため、解凍した時に食感がイマイチに感じるかもしれません、好みによりますが）。

賞味期限

賞味期限は水分や砂糖の量から厳しめに見積もってますが、ご参考のため、自己責任にて、出来るだけお早めにお召し上がりください。

本レシピの考察・感想を書いておきます。ほぼ自分用です。

◇土台
土台無しは楽だし、カロリー的にも有利。もし使うなら味を邪魔しない「マリービスケット」が良い。あるいはアクセント狙いで「オレオやノアール」もあり。

◇ジャム
酸味のある色々なジャムは相性が良い。

◇他のチーズケーキとの違いは以下のまとめページを参考に。

かなり簡単でシンプルに作れる「レアチーズケーキ」をご紹介しました。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。是非作ってみてください。