パウンド型でサバラン風のお菓子

今回はパウンド型でサバラン風のお菓子作りに挑戦します。

• 基本的な材料や手順は普通のサバランと同じです。
• ブリオッシュ（パン生地）をパウンド型で焼きます。

作り方

「1」材料・準備（20×8cmパウンド型）

材料	量	補足
(A) 強力粉	100g
(A) 砂糖	20g (大さじ約2)
(A) 塩	2g (小さじ0.5)
(A) ドライイースト	3g (小さじ1)
卵1 + 牛乳	100g	合わせた重量です。 卵1個は約50gぐらいです。
バター	20g	溶かしておきます。
バター	適量	型に塗る用です。 薄く塗っておきます。
(シロップ用) 砂糖	60
(シロップ用) 水	50
(シロップ用) ラム酒	20
生クリーム	適量	飾り用です。 果物があってもOK。

道具	用途・補足
ボール	メインのパン生地作り用。
ヘラ	混ぜる用。
パウンド型	パン生地用。
オーブン	パン生地用。
鍋	シロップ作り用。
タッパー

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各種材料を準備しましょう。パウンド型はテフロン加工されていますが、念のためバターを薄く塗っています。

「2」生地の材料を混ぜて発酵させます。

ボールに次の材料を入れて、そのたびに混ぜます。

1. 強力粉、砂糖、塩、ドライイースト
2. 卵、牛乳（事前にかき混ぜておく）
   → 粉っぽさがなくなるまで混ぜること。
3. 溶かしバター

続いて、生地をパウンド型に流し入れて、約30°の場所で約40分発酵させます。

※真ん中の生地を少なめに配置すると、焼き上がりの形が安定します（真ん中が大きく盛り上がることを防ぐため）。

「3」オーブンで焼き上げ、冷めてから適当な大きさに切ります。

生地の発酵終了後、「180度」に余熱したオーブンで「約23分」焼きます。焼いた後はすぐにオーブンから取出し、型から外して冷まします。

しっかりと冷めたら包丁で切ります。

• 5等分しました。
  → サイドは薄くカット（そのまま食べても美味しい）。
• 上部を「く」の形に切りました。
  → シロップを染み込みやすくしてクリームを載せやすくするため。

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(参考) ところで、レシピ通りじゃなかったりすると焼き上がりが割れることがありますが、あまり気にせずに（上部はカットしますし、味に大差なし）。

「4」シロップを作って生地に漬けたらトッピングして完成です

鍋に「砂糖」「水」を入れて加熱します。フツフツとしたら火を止めて冷まします（鍋を水に漬けるとかなり時短出来ます）。

その後、ラム酒を加えます。

タッパー等に生地を入れて、シロップをかけて冷蔵庫で冷やします（30分以上）。

※半日以上冷やしてもOK

トッピングして頂きましょう！

※カットした部分は横にそっと添えました（上から蓋をするように配置する場合もあります）。

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保存について

ラップをして冷蔵庫で保存しましょう。

※トッピングは食べる直前に行うのが良いでしょう。

※冷凍も可能ですが、トッピング無しで小分けにラップしましょう。

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まとめ

パウンド型でパン生地部分を作り上げる「サバラン」風のお菓子レシピをご紹介しました。

• “風”といっても普通のサバランと同じ材料・工程です。
• ラム酒しっかりが大人のお菓子です。
  → ラム酒を飛ばすか抜いたシロップも用意すればアルコールがダメでも美味しく食べれます。