お芋（紅はるか使用）アップルパイのレシピ

今回は「お芋アップルパイ」のレシピをご紹介します。

別名、

• スィートポテトアップルパイ
• らぽっぽ風

といったところでしょうか。本レシピのお芋はトロトロ系のさつまいもである「紅はるか」の焼き芋を使います。

本記事の煮りんごは電子レンジで作りますが、フライパンを使う場合は次のレシピをご参考にください。

作り方

「１」材料・準備

だいたい3人前（分割可）

材料	量	補足
(A) りんご	160g	カット後の量
(A) 砂糖	8g (大さじ1)	りんごの5%です。 甘さは控えめ。
(B) 焼き芋（紅はるか）	100g	生じゃなくて焼き芋です。 皮は剥いておきます。
(B) バター	20g	芋の1/5です。
冷凍パイシート	2枚	直前（10分～20分前）に 冷蔵庫に入れておきます。

※焼き芋紅はるかは、そのままで甘いため、基本的に砂糖は無くてOKです。甘くなかったり、他品種の芋であれば、お好みで砂糖を追加してください。

道具	用途・補足
電子レンジ	りんご加熱用です。 フライパン等で蒸してもOK。
ボール	電子レンジOKな品。
伸ばし棒	パイを伸ばします。
オーブン	パイを200℃で焼きます。

「２」煮りんご（コンポート）を作ります。

煮りんご（コンポート）を作ります。りんごの皮をむいて芯をくり抜き、適当に切って皿に並べます。砂糖を全体に振りかけて、ふんわりとラップし、電子レンジ600wで「6分間」加熱します。

「３」芋クリームを作ります。

電子レンジ可能なボールに皮を剥いた「焼き芋（紅はるか）」「バター」を入れて、電子レンジ600wで30秒～40秒程度チンして少し温めます。続いて、木べらで潰しながら混ぜたら芋クリームの準備完了です。

「４」パイシートを伸ばし、具を入れてオーブン200℃で約25分焼きます。

事前に冷凍⇒冷蔵庫に移しておいたパイシートを伸ばします。パイシート1枚を3等分して、片方のパイシートの中央に、縦の包丁で切れ込みを入れます。続いて「芋クリーム」「煮りんご」の順で具を載せます。

※上に被せるパイのほうが若干大きいほうが、被せやすいです。

パイのふちに薄く水を塗り、もう片方のパイを被せます。生地のつなぎ目はフォークでギュッと抑えます。

続いて、クッキングシートをしいた天板にパイをのせ、余熱しておいた200℃のオーブンで25分程度焼きます。

※パイの表面に、綺麗な焼き色や照りを出したい場合は「卵黄」や「砂糖水」をパイ生地の表面に塗りましょう。

今回は細長いアップルパイだったので、一口サイズに切っても食べやすいです。

ぜひ！出来立てを頂きましょう。

保存（賞味期限）

食べやすい大きさに切ってラップして保存しましょう。

冷蔵や冷凍保存の場合、しっかりラップに包んでください。冷蔵・冷凍保存したものを食べる際は、解凍してオーブンで数分再加熱すると美味しくいただけます。

まとめ

お芋クリームと煮りんごを合体させた「お芋アップルパイ」のレシピをご紹介しました。

• 冷凍パイシートで楽ちんです。
• 芋の種類に紅はるかを使うことでお芋クリームも簡単に滑らかです。