材料使いきりのニューヨーク＆レアの「2層チーズケーキ」のレシピをご紹介します。上部は「ゼラチン未使用」のふわふわレアチーズケーキ、下部は滑らかなニューヨークチーズケーキです。
クッキー土台（今回はオレオ利用）も作ります。
作り方
「1」材料・準備（20×8cmパウンド型）
| 材料 | 量 | 補足 |
|---|---|---|
| (土台) オレオ | 6枚(ペア) | |
| (土台) 生クリーム | 15ml | |
| (1層) クリームチーズ | 100g | |
| (1層) 砂糖 | 30g | |
| (1層) 生クリーム | 100ml | 動物性がお勧め。 |
| (1層) L卵 | 1個 | 常温で準備。 溶いておきます。 |
| (2層) クリームチーズ | 100g | |
| (2層) 砂糖 | 25g | |
| (2層) 生クリーム | 85ml | |
| (2層) レモン汁 | 5ml | ポッカレモンでOK。 |
| 道具 | 用途・補足 |
|---|---|
| ボール | 色々な場面で使います。 |
| ヘラ | |
| 泡立て器 | |
| パウンド型 | クッキングシートも。 |
| オーブン | 180℃で湯銭焼きします。 |
土台＆ニューヨーク部を最初に作っていきますので、各種材料を準備しましょう。
型にはクッキングシート（底＋側面を繋げた状態）をしいておきます。
「2」オレオ砕いて生クリームを少量混ぜて土台を作ります。
ボールに「オレオ」を入れて綿棒などでよく砕きます。「生クリーム」(15ml)を混ぜて型に入れて、スプーンの裏側などで押し固めます。
生クリームでもそれなりに固まります。
ニューヨークチーズ部を作ります。お湯を沸かしてオーブン180℃で余熱しておきます。
「3」ニューヨークチーズケーキ作り：各種材料を混ぜて湯銭焼き。
ボールに「クリームチーズ」「砂糖」を入れて、泡立て器でダマが無くなるまでゆっくり練ります。続いて「生クリーム」「溶き卵」を入れてゆっくり混ぜます。パウンド型に流してオーブン160～180℃で30分湯銭焼きし、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
クリームチーズが冷たく固い場合は、レンジOKのボールで20秒ぐらいチンしましょう。
ちょっと休憩・・・。
続けてレアチーズケーキ部を作って上に載せたら完成です！
「4」レアチーズケーキ作り：ホイップ等して混ぜて冷やします。
各種材料を準備し、最初に「クリームチーズ」「砂糖」をよく混ぜておきます。続いてよく冷やした「生クリーム」「レモン汁」をホイップし、クリームチーズ部に1/3ずつ混ぜます。
冷蔵庫で冷やしておいた型に流し込み、再度冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です！
生クリーム＋レモン汁はボールごと、冷蔵庫で5分ぐらい冷やしておくと良いです。クリームチーズが固い場合は10秒ぐらいチンしましょう。
完成です！頂きましょう！
クッキングシートを持って型からゆっくり取り出し、側面のシートを剥がします。そのまま切り分けてもいいのですが、今回は慎重にお皿に移してみました。
包丁で切る時ですが、切る度に軽く包丁を拭いたほうが綺麗に切れます（クッキー部が付着することがあるため）。
ゼラチン未使用のため、ふわふわな食感です！それでいて、綺麗に切ることが出来るため、盛り付けも綺麗にできます。お好みでジャムとかフルーツで盛ってもいいかなって思います。
保存について
冷蔵庫でしっかりと冷やして保存しましょう。
レアチーズケーキ部分はゼラチン未使用のため、冷凍保存も出来ちゃいます！（ゼラチンを使った場合は解凍時に水分が分離することが多い）
- 常温：ー
- 冷蔵：2日
- 冷凍：2週間
賞味期限は水分や砂糖の量から厳しめに見積もってますが、ご参考のため、自己責任にて、出来るだけお早めにお召し上がりください。
Memo
個人的な感想やメモを残しておきます。
■もう少し見た目を美しくしたい。
→ スライス苺とか載せれば少しは変わるかな。そもそもこのレシピが創作感が強い。
■土台（オレオ）
→ 今回のレシピだと少し好みは分かれる。マリービスケットのほうが最強か（しかしその場合は生クリームを25g程度使う）。
まとめ
ニューヨークチーズケーキ、レアチーズケーキの2層のチーズケーキをご紹介しました。
- 手間はそれなりですがゴージャスです。
- 材料は6種類です。
- ゼラチン使ってません（冷凍保存も可能）。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。是非作ってみてください。
コメント