濃厚チョコレートニューヨークチーズケーキ

お菓子レシピ@パウンド型
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今回はパウンド型で作る「濃厚チョコレートニューヨークチーズケーキ」のレシピをご紹介します。濃厚でリッチな味わいでチョコレート及びクリームチーズが好きな人に是非。

2023/05/12:材料に「卵」漏れがあったため修正しました、ごめんなさい!

本レシピについて
  • 作業時間:40分
  • 合計時間:3時間~
  • 基本材料:ブラックチョコ、生クリーム、クリームチーズ、卵、砂糖、土台用ビスケット
  • 仕上げ:オーブン180℃の湯銭焼き
  • 特徴:濃厚&リッチ

    *時間は目安です。
    *作業時間:焼き冷ましを含まない時間です。
    *合計時間:食べられるまでの時間です。

ビスケット土台(ボトム)は無くても出来ますが、本レシピでは「あり」で進めます。

ところで、味が想像できないんだけど・・・?

生チョコケーキにクリームチーズの濃厚さをプラスする感じ。クリームチーズの存在は言われないと気付かないかも?

(ご参考)他のチーズケーキは次のページでまとめています。

作り方

「1」材料・準備(20×8cmパウンド型)

ささっと材料を準備しましょう!
材料補足
(ボトム用) マリービスケット9枚ボトムに良く合います。
(ボトム用) 生クリーム25gバター25gで代用可。
ブラックチョコレート100g明治やロッテのブラック2枚。
クリームチーズ100g
砂糖50gお好みの種類を。
(私はてんさい糖を利用)
2個
生クリーム100g
粉砂糖(あれば)適量完成時の見映え向上。
半量でも作れます!ミルクチョコだと純ココアを足す必要あり。
本レシピで利用する主な道具です!
道具用途・補足
パウンド型クッキングシートも使います。
(パウンド用があると便利です)
ボール色々な場面で使います。
ヘラ
泡立て器
オーブン180℃で焼きます。
湯銭焼きのため天板必要です。
他に電子レンジやラップなども適宜使います。

「2」ボトム(土台)を作っていきます。

「マリービスケット」を細かく砕いて「生クリーム」(少量)を入れて混ぜます。混ぜたらクッキングシートをしいてパウンド型に入れてスプーンの裏などで押し固めます。

生クリームが無ければ溶かしバター25gを使う。冷えてると押し固めにくいため、多少ぬるいほうがやりやすいです!

土台の材料を準備します。型にはクッキングシートを準備します。
マリーはビニール袋に入れて一気に砕くのが楽です。
砕いたクッキーと生クリーム(少量)を混ぜ合わせます。
スプーンなどを使って型に押し固めます(冷えてると少し難しい)。

頃合いを見てお湯を沸かし、オーブンは180℃で余熱しておきます。

「3」クリームチーズやブラックチョコレートを混ぜていきます。

「ブラックチョコレート」を溶かしておきます(ボールに入れてレンジ600wで約1分チンしてヘラで良く混ぜる)。

別のボールに「クリームチーズ」「砂糖」を入れてレンジ600wで約30秒チンして泡立て器でゆっくり混ぜます。さらに溶いた「卵」「生クリーム」も入れてゆっくり混ぜます。最後に溶かしておいた「ブラックチョコレート」も入れてゆっくり混ぜます。

チョコは湯銭で溶かしてもOK。レンジ利用で溶けにくい場合は+10秒ずつ調整しましょう。ゆっくり混ぜましょう。

続いての材料を準備します。
ブラックチョコレートはレンジ600wで約1分チンしてヘラで滑らかになるまで混ぜます。
クリームチーズ、砂糖を別のボールでゆっくり混ぜます。
溶いた卵、生クリームも入れてゆっくり混ぜます。
溶かしたブラックチョコレートも入れてゆっくり混ぜます。
全部混ざりました。

「4」型に流して180℃で約40分湯銭焼きして完成!

型に生地を流します。

オーブンに天板&型を設置してからお湯を張って、180℃で約40分間湯銭焼きします。加熱後(ぬるくなってからでOK)はオーブンから型を取り出して荒熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やします。

十分に冷やせたらシートを持ちながら型から生地を取り出して、側面のシートを剥がしつつ好みの大きさに切って頂きます。

お湯を扱うため火傷に注意しましょう。冷やす際はキッチンペーパー&ラップを利用すると結露分がケーキに落ちなくて済みます。明らかに焼き上がりが緩い場合は+5分しましょう。

生地を型に流しました。
天板の上に型を設置してお湯を張って180℃で40分湯銭焼きします。
オーブンから取出して荒熱がとれたら、ラップして冷蔵庫でしっかり冷やします。
型から取出し側面シートを剥がしたら、好みの大きさに切っていきましょう。

完成です!頂きましょう!

包丁は1回切る毎に拭いたほうが綺麗に切れます。

側面の濃厚な感じがたまりません。実際に濃厚でクリーミーです。口の中でとろけます。

冷蔵庫の環境がよくないと表面に結露がつくことがあります。

表面に結露がついたりした場合(そうじゃなくても)、お好みで粉砂糖を振ってもOKです。一気に見た目が華やかになります。

粉砂糖を振ってみました。

保存について

ラップして冷蔵保存しましょう。

冷えていればしっかり目に固まっている生地のため(食べるときはとろける)、保冷剤を入れてラッピングすれば贈り物もいけます。

また、冷凍保存も出来ます。冷凍した場合は冷蔵庫に移してゆっくり解凍していただけます。

冷凍保存用にラップした様子です。
賞味期限
  • 常温:ー
  • 冷蔵:3日
  • 冷凍:2週間

賞味期限は水分や砂糖の量から厳しめに見積もってますが、ご参考のため、自己責任にて、出来るだけお早めにお召し上がりください。

Memo

個人的な備忘録スペースを兼ねます。

■ハーフサイズ&ボトム無し

普通に出来上がる(加熱時間は40分→25分に。)
純粋にとろけるチョコ感を味わうならば、ボトム無しの選択はあり(ただ贈り物とかを考慮するとボトム有りのほうが包みやすいです。かっこもつきます。)

ハーフサイズ&ボトムなしversion。

→ 個人用ならラップにくるんで冷凍庫に入れておく。そして3分常温放置の半解凍でチョコレートアイスのように食べると非常に美味しい・・・!

■ブラックチョコレートとココア

ブラックチョコレートを使えば、ココア無しでOK(カカア分がミルクチョコレートより多い)。もしミルクチョコであれば純ココアを「小さじ1~2」追加して砂糖を半分程度減らせば同等になる見込み。

→ と思ったけど、だったらチョコ無しの「ココア」でもチョコ感を出すことも出来る。

まとめ

濃厚クリーミーな「チョコレートNYチーズケーキ」のレシピをご紹介しました。

基本的に各材料を溶かしながら、ゆっくり混ぜて湯銭焼きするだけのため、失敗可能性が少なく簡単なレシピになっています。チョコレート&クリームチーズが好きなら結構はまります。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。是非作ってみてください。

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