今回はスライスチーズを使った手頃＆低コストな「スフレチーズケーキ」のレシピをご紹介します。風味はクリームチーズの時よりは劣りますが、仕上がりはしゅわしゅわです。
私はいつも通りパウンド型で仕上げます。では早速！
作り方
「1」材料・準備
| 材料 | 量 | 補足 |
|---|---|---|
| (A) スライスチーズ （とけない） | 2枚 | 約30gです。 |
| (A) 牛乳 | 70g | |
| (B) 砂糖 | 40g | |
| (B) 卵白 | 2個分 | |
| 卵黄 | 2個分 | |
| バニラオイル（あれば） | 3滴 |
| 道具 | 用途・補足 |
|---|---|
| ボール | 耐熱＆レンジ可 |
| ボール | メレンゲ用。 |
| ハンドミキサー | メレンゲ用。 |
| ヘラ | メレンゲ混ぜる用。 |
| オーブン | 湯銭焼きのため天板も。 |
各種材料を準備しましょう。型にはクッキングシートを敷いておきます。
「卵白」＋「砂糖」はボールごと冷蔵庫で良く冷やしておきます（冷やさないとメレンゲは作りにくいです）。
「2」スライスチーズ＋牛乳をチンして混ぜ、卵黄も混ぜます。
「スライスチーズ（とけない）」＋「牛乳」をボールに入れ、電子レンジ600wで1分チンし、かき混ぜ溶かします。続いて卵黄と合わせて良く混ぜます。
卵黄を入れる際、触れるぐらいの温度じゃないと固まってしまいます。
オーブン余熱や湯銭用のお湯準備をそろそろ始めておきましょう。
「3」メレンゲを作り、チーズ生地に混ぜていきます。
「卵白」＋「砂糖」をハンドミキサーでツノが出来るぐらいまで良く混ぜます。
良く冷やしておけばすぐにメレンゲ出来ます。電動ハンドミキサーなら3分ぐらいでしょうか。
メレンゲをチーズ生地に1/3ずつ加えて、ヘラで混ぜていきます。
最初の1/3は30回ぐらいしっかり混ぜ合わせます。次の1/3は20回ぐらい、最後の1/3は10～15回ぐらい。底のほうから「の」の字を書くように混ぜます。メレンゲの塊に対してはタテに切り混ぜます。
「4」型に流して、オーブン湯銭焼きで仕上げます。
型に生地を流します。オーブン内の天板上に型を載せた後、お湯を入れ、160度で約30分焼きます。
型に流した後にトントンは不要です。火傷に注意しましょう。約15分～20分で結構膨らみますが30分は焼いたほうが良いです。
焼き上がり後、暫く（約20分）オーブン内に入れておきます。オーブンから取出して荒熱がとれたら、型ごとラップして冷蔵庫で1時間以上冷やしたら完成です。
しっかり冷やしたほうが美味しいです。翌日も美味しいです。
完成です！切り分けて頂きましょう！
クリームチーズの時と違って結構柔らかいため、取り扱いに注意します。しゅわしゅわでかなり柔らかいです。
なお、焼き時間を追加すると焦げ目は強くなりますが、少し切りやすくなります。オーブンの癖によっても違ってくると思われます。
保存について
生ものですから、冷蔵庫で保存しましょう。
もちろん冷凍庫でも保存できます。冷凍庫から出して3分後ぐらいの半解凍で食べるのも、なかなか美味しいですよ。
- 常温：ー
- 冷蔵：2日
- 冷凍：2週間
賞味期限は水分や砂糖の量から厳しめに見積もってますが、ご参考のため、自己責任にて、出来るだけお早めにお召し上がりください。
メモ
本レシピの考察・感想を書いておきます。ほぼ自分用です。
◇風味
出来るだけチーズ風味が強いスライスチーズを使ったほうが良い。軽い風味のものであればバニラオイルでカバーしたほうが良い。
◇砂糖の量
砂糖が50gは甘めのため、40gが調度良い。
◇小麦粉不使用でも全然作れる。
今回も作れたけど、クリームチーズ式と違って、結構柔らかい。本当は薄力粉10g程度を入れたほうが、バランスは良いんだと思う。
◇他のチーズケーキとの違いは以下のまとめページを参考に。
まとめ
スライスチーズを使った簡単「スフレ風チーズケーキ」のレシピをご紹介しました。材料費は約100円に抑えることが出来ます。もしもスライスチーズが家にあれば是非！
最後までご覧いただき、ありがとうございました。是非作ってみてください。
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