スライスチーズでスフレ風チーズケーキのレシピ

お菓子レシピ@パウンド型
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今回はスライスチーズを使った手頃&低コストな「スフレチーズケーキ」のレシピをご紹介します。風味はクリームチーズの時よりは劣りますが、仕上がりはしゅわしゅわです。

本レシピについて
  • 作業時間:15分
  • 合計時間:130分
  • 基本材料:スライスチーズ(とけない)、牛乳、卵、砂糖、バニラオイル(任意)
  • 仕上げ:オーブン160度で30分湯銭焼き
  • 特徴:低コスト(約100円)

    *時間は目安です。
    *作業時間:焼き冷ましを含まない時間です。
    *合計時間:食べられるまでの時間です。

私はいつも通りパウンド型で仕上げます。では早速!

(ご参考)他のチーズケーキは次のページでまとめています。

作り方

「1」材料・準備

準備する材料です! A、Bは合わせておいてOKです。
材料補足
(A) スライスチーズ
(とけない)
2枚約30gです。
(A) 牛乳70g
(B) 砂糖40g
(B) 卵白2個分
卵黄2個分
バニラオイル(あれば)3滴
本レシピで利用する主な道具です!
道具用途・補足
ボール耐熱&レンジ可
ボールメレンゲ用。
ハンドミキサーメレンゲ用。
ヘラメレンゲ混ぜる用。
オーブン湯銭焼きのため天板も。

各種材料を準備しましょう。型にはクッキングシートを敷いておきます。

「卵白」+「砂糖」はボールごと冷蔵庫で良く冷やしておきます(冷やさないとメレンゲは作りにくいです)。

始めに準備すると楽です!

「2」スライスチーズ+牛乳をチンして混ぜ、卵黄も混ぜます。

「スライスチーズ(とけない)」+「牛乳」をボールに入れ、電子レンジ600wで1分チンし、かき混ぜ溶かします。続いて卵黄と合わせて良く混ぜます。

卵黄を入れる際、触れるぐらいの温度じゃないと固まってしまいます。

スライスチーズ+牛乳を1分チンします。
良く混ぜます。
卵黄を入れます。
良く混ざりました。

オーブン余熱や湯銭用のお湯準備をそろそろ始めておきましょう。

「3」メレンゲを作り、チーズ生地に混ぜていきます。

「卵白」+「砂糖」をハンドミキサーでツノが出来るぐらいまで良く混ぜます。

良く冷やしておけばすぐにメレンゲ出来ます。電動ハンドミキサーなら3分ぐらいでしょうか。

メレンゲを作っていきます。
ツノが立つぐらいまでのメレンゲを作ります。

メレンゲをチーズ生地に1/3ずつ加えて、ヘラで混ぜていきます。

最初の1/3は30回ぐらいしっかり混ぜ合わせます。次の1/3は20回ぐらい、最後の1/3は10~15回ぐらい。底のほうから「の」の字を書くように混ぜます。メレンゲの塊に対してはタテに切り混ぜます。

3回に分けてメレンゲを混ぜていきます。
メレンゲの塊に対してはタテに切り混ぜます。
メレンゲとチーズ生地が混ざりました。

「4」型に流して、オーブン湯銭焼きで仕上げます。

型に生地を流します。オーブン内の天板上に型を載せた後、お湯を入れ、160度で約30分焼きます。

型に流した後にトントンは不要です。火傷に注意しましょう。約15分~20分で結構膨らみますが30分は焼いたほうが良いです。

型に入れて焼いていきます。

焼き上がり後、暫く(約20分)オーブン内に入れておきます。オーブンから取出して荒熱がとれたら、型ごとラップして冷蔵庫で1時間以上冷やしたら完成です。

しっかり冷やしたほうが美味しいです。翌日も美味しいです。

若干焼き縮みました。ふんわりラップして型ごと冷やします。

完成です!切り分けて頂きましょう!

シートを剥がしたときの写真です。
そーっと切ります。
しゅわしゅわです。結構柔らかいです。

クリームチーズの時と違って結構柔らかいため、取り扱いに注意します。しゅわしゅわでかなり柔らかいです。

なお、焼き時間を追加すると焦げ目は強くなりますが、少し切りやすくなります。オーブンの癖によっても違ってくると思われます。

長めに焼いたときの状態です。見た目はカステラだけど、ちゃんとスフレです。

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保存について

生ものですから、冷蔵庫で保存しましょう。

もちろん冷凍庫でも保存できます。冷凍庫から出して3分後ぐらいの半解凍で食べるのも、なかなか美味しいですよ。

賞味期限
  • 常温:ー
  • 冷蔵:2日
  • 冷凍:2週間

賞味期限は水分や砂糖の量から厳しめに見積もってますが、ご参考のため、自己責任にて、出来るだけお早めにお召し上がりください。

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メモ

本レシピの考察・感想を書いておきます。ほぼ自分用です。

◇風味
出来るだけチーズ風味が強いスライスチーズを使ったほうが良い。軽い風味のものであればバニラオイルでカバーしたほうが良い。

◇砂糖の量
砂糖が50gは甘めのため、40gが調度良い。

◇小麦粉不使用でも全然作れる。
今回も作れたけど、クリームチーズ式と違って、結構柔らかい。本当は薄力粉10g程度を入れたほうが、バランスは良いんだと思う。

◇他のチーズケーキとの違いは以下のまとめページを参考に。

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まとめ

スライスチーズを使った簡単「スフレ風チーズケーキ」のレシピをご紹介しました。材料費は約100円に抑えることが出来ます。もしもスライスチーズが家にあれば是非!

最後までご覧いただき、ありがとうございました。是非作ってみてください。

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