クリスマスが近づくと、無性に食べたくなるお菓子といえば「シュトーレン」。
ドイツ発祥の伝統的な菓子パンで、ドライフルーツやナッツがたっぷり入った、ずっしりとした食べ応えが魅力です。

「シュトーレンって難しそう」「本格的な道具が必要なのでは？」
そんなイメージがありますが、実はホームベーカリーを使えば、意外と気軽に作れます。

今回は、家庭でも再現しやすく、マジパンなしでも満足感のあるシュトーレンレシピをご紹介します。数日寝かせることで、少しずつ味がなじんでいく変化も楽しめますよ。

本レシピのポイント

こね・一次発酵はホームベーカリーにお任せ。
手ごねの負担を減らしつつ、安定した生地に仕上がります。

ドライフルーツやナッツは量が多いため、最初から入れると混ざりにくくなりがち。
一次発酵後に生地を広げて包み込むことで、全体に均一に行き渡ります。

本格的なシュトーレンではマジパンを使うこともありますが、今回は省略。
その分、ドライフルーツの風味とバター感をしっかり楽しめる配合にしています。

焼いてすぐよりも、1〜2日置いた方が断然おいしいのがシュトーレン。
少しずつ切り分けて食べるのも、このお菓子ならではの楽しみ方です。

おすすめのラム酒

リンク

クリスマスに向けて！シュトーレンを作ろう（ホームベーカリー利用）

Difficulty: Easy

Prep time

minutes

Cooking time

hours

シュトーレン2本分です。

ドライフルーツの下準備
ドライフルーツは軽く熱湯をかけて油分を落とし、水気をしっかり切る。
保存容器に入れてラム酒を加え、半日〜1日漬けておく。
ホームベーカリーで生地をこねる
生地用の材料をホームベーカリーに入れ、パン生地コースでこね〜一次発酵まで行う。
※イースト投入はホームベーカリーのマニュアルに従おう！
ドライフルーツを混ぜ込む
一次発酵後の生地を取り出し、軽くガス抜きして2分割する。
生地を広げ、ドライフルーツ（余分な水分は除去しておくこと）を包み込むよう、畳み込むようにして均一に混ぜる。
成形して2次発酵へ
楕円形にして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、乾燥しないようにして20〜30分ほど二次発酵させる。
焼成とバター塗り
180℃に予熱したオーブンで、約30分焼く。焼きあがったら、温かいうちに溶かしバター（ラム酒入り）をたっぷり塗る。（違う画像がたまに混ざりますが流れは同じです）
仕上げ（粉砂糖）
完全に冷めてから粉砂糖をたっぷりまぶす。（その際、ラップの上に粉砂糖をかけて、パンをのせて、再度全体に粉砂糖をかけて包むと良い）
寝かせる
ラップで包み、冷蔵庫で1〜2日寝かせて完成。
日が経つほど味がなじむ。