材料4つ！チョコスフレチーズケーキのレシピ

チーズケーキのカテゴリから「材料4つ」で作る「チョコスフレチーズケーキ」のレシピをご紹介します。

• 材料4つ（薄力粉なし）
  → 本レシピは材料3つのスフレチーズケーキの派生レシピです。
• チョコ風味が主体です（チーズ感はあまりありません）。
  → ガトーショコラに近い味わいですが、薄力粉未使用で、ふわっとしています。

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作り方

「1」材料・準備（20×8cmパウンド型）

材料	量	補足
クリームチーズ	50g	Kiriを3個でも良い。
ビターチョコ	50g	Lotteブラックや明治ブラックなど。
卵（M~Lサイズ）	2個	卵黄・卵白に分けます。
砂糖	40g
(あれば) 粉砂糖	適量	無くてもOK。 お好みで使いましょう（見た目Up）。

※ブラックチョコが良いです。
→ ミルクチョコは濃さが物足りないです。ミルクチョコなら純ココアを5g追加して砂糖を30gへ。

道具	用途・補足
パウンド型＋ クッキングシート	パウンド型のクッキングシートがあると楽です。
ボール	メレンゲ、チョコ用。
ハンドミキサー 泡立て器	メレンゲ、チョコ用。
ヘラ	メレンゲ混ぜる用。
オーブン	湯銭焼きのため天板も。

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各種材料を準備しましょう。型にはクッキングシートを敷いておきます。パウンド型の場合、パウンド型用のシートがあると便利です。

「2」チョコ・クリームチーズ・卵黄を混ぜます。

チョコレートを湯銭、またはレンジでチンして溶かします。続いて少し温めたクリームチーズ（電子レンジ600wで約20～30秒チン）を混ぜます。

※チョコをチンする場合は少しずつ加熱。

※若干分離しますが次の工程へ進みます。

続いて卵黄を入れて良く混ぜます。

※分離は直りました。

「3」メレンゲを作り、チョコチーズ生地に混ぜていきます。

「卵白」＋「砂糖」をハンドミキサーでツノが立たないぐらいまで良く混ぜます（約3分、最初は高速で最後のほうは低速で整えます）。

先ほどのチョコチーズ生地にメレンゲを1/3ずつ加えて、ここからはヘラで混ぜていきます。

• 最初の1/3はしっかりと混ぜます。
• 混ぜ合わせが不足していると、萎んだり空洞が出来る原因となります。
• 底のほうから「の」の字を書くように混ぜます。

「4」型に流して、オーブン160度の湯銭焼きで約40分焼きます。

型に生地を流します（表面に大きな泡があれば潰します）。

オーブン内の天板に型を載せたあと、天板にお湯を入れて、約160度で約40分焼きます。（火傷しないように確実な方法で！）

焼き上がり後、火傷に注意してオーブンから取出します。取り出したら側面のシートを軽く剥がして、30分ぐらい常温で放置すれば完成です！

焼き立ても美味しいですが、その後冷蔵庫で冷やしても、もっと美味しいです！

切るタイミングは荒熱がとれてから、もしくは冷やしてから、どちらでもOKです。

ところで、ガトーショコラのように表面に粉砂糖を振ると、見た目が綺麗になります（表面が多少ボコっとしていても、誤魔化せます・・・）。

切るときはシュワって音がします。当日食べるときも、翌日食べるときも、シュワ～って音がします。ふわふわです。チョコレートの風味、クリームチーズの濃厚感が美味しいです。

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保存について

生ものですから、冷蔵庫で保存しましょう。

もちろん冷凍庫でも保存できます。冷凍庫から出して3分後ぐらいの半解凍で食べるのも、かなり美味しいです！。

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メモ

◇ミルクチョコは物足りない。
ビターチョコのほうがバランスが良い。ミルクチョコの場合は「純ココア」を5g程度加えると、調度いいバランスになる。

◇クリームチーズって必要？
風味はほとんどチョコレートで上書きされてしまっている。しかし、濃厚の一端を担っていると思っています（主に油分）。であればクリームチーズ無しにして「ミルクチョコ」100gに置き換えてもいいとは思う（未検証）。

まとめ

材料4つで作る「チョコスフレチーズケーキ」をご紹介しました。

• 材料4つです（粉砂糖を使うなら5種類）。
• オーブン湯銭焼きで仕上げます。
• ふわふわ・しゅわ～です。