パウンド型で「カステラ」のレシピ

今回はパウンド型で「カステラ」レシピをご紹介します。少ない材料で甘く美味しいカステラが出来上がります。

• ザラメはお好みで。
• はちみつは加熱していても「赤ちゃん（1歳未満）」は与えないようにしてください。

作り方

「1」材料・準備

材料	量	補足
(A) 卵	2個	M~Lサイズ。
(A) 砂糖	60g	お好みの種類で。 （私はてんさい糖を愛用）
はちみつ	22g (大さじ1)	10ml水を加えて、少し温めておきます。 扱いやすくなります。
強力粉	70g
ザラメ	10~15g	無くてもOK！

道具	用途・補足
パウンド型 ＋クッキングシート	パウンド型のクッキングシートがあると楽です。
ボール	混ぜる用
ハンドミキサー	結構使います。
ゴムベラ	型に流し込む時に。
オーブン	本レシピは160℃で焼きます。 （オーブンによって調整必要）

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各種材料を準備しましょう。パウンド型にクッキングシートを敷きます。はちみつには水を10ml加えて少し温めると、さらっと使いやすいです。

「2」卵・砂糖をしっかり混ぜ、はちみつ・強力粉も混ぜます。

ボールに「卵」「砂糖」を入れて40℃ぐらいで湯銭しながら約5分以上しっかり混ぜます。

続いて、事前に水を加えて少し温めた「はちみつ」を入れて約1分ほど低速で混ぜます。さらに「強力粉」も入れて約30秒ほど低速で混ぜます。

※カステラの場合、強力粉もミキサーで混ぜます（スポンジケーキではないので）。

「3」オーブン160℃で35分焼きます。

生地をパウンド型に入れ、余熱したオーブン160℃で35分焼きます。
※生地をパウンド型に入れた際に、泡が気になる場合は竹串等でなぞるように潰しましょう。

※180℃＠10分＋160℃＠20分といった焼き方もあります。

「4」焼きあがったら型から取出し、乾燥を防いで放置します。

焼き上がり後、オーブンから取出して高さ10cm程度から型を落とし、焼き縮みを防ぎます（熱い蒸気の強制入れ替え）。続いて型から取出して上にラップして、上下反対にして、型を被せて荒熱をゆっくり取れば完成です。

長時間（1日～2日）放置したほうが確実にしっとり美味しいです！

カステラを切る時のポイント

• 普通の包丁で切れます。
• 包丁を押し込むとカステラが潰れるため、包丁の重さで水平に何回も引きながら切ります。

時間が経過するにつれて生地がしっとりするだけでなく、ザラメも少し小さくなっていきます。

保存について

乾燥を防ぐためにしっかりとラップに包んで保存しましょう。

Memo

本レシピの失敗等々、ほぼ個人用のメモになります。

■強力粉をヘラでささっと混ぜるのはどうなのだろう？

カステラの独自のミッチリ＆ふわっとした感じは出ない。そして通常のカステラ以上に膨らむため、いつもの風味の違うスポンジケーキのよう。

※うちのオーブンは高さに余裕がないため、膨らむと生地が焦げやすいのです。

■ザラメについて

ザラメは段々と生地に吸収されていきます。だから、数日寝かせるとザラメが消えてしまったってこともあります。吸収量を考慮してザラメの量は見極めたいものです。

ザラメ、マシマシでお願いします。

※焼き上がり後にあまり寝かせてない（3時間程度で切った）のもあって、ザラメが非常に目立つ（というか別盛り？）カステラでした。

• ザラメの量は計画的に。
• やっぱりカステラは焼き上がり後に1日以上寝かせたほうが良い（生地だけじゃなくて、ザラメも生地に馴染んでくれる）

※ザラメが大量にあるので、ザラメ多めで「しっかり寝かせたらどうなるのか」は、今度試してみます。

まとめ

今回はパウンド型で作る「カステラ」レシピをご紹介しました。常温でそれなりに日持ちもするため、作っておくとおやつ等々に活用出来ます。けど、焼き上がり後は寝かせたほうが美味しいので計画的にお作り下さい。