今回は、NHK「グレーテルのかまど」で紹介されていた再現レシピをベースに、家庭でも作りやすいようパウンド型用にアレンジしました。
このレシピのポイント
材料は本家に近い構成で、高い再現性を目指しました。
- フィリングに粉類不使用＋卵黄だけを使うことで、驚くほど濃厚な仕上がりに。
- 酸味のアクセントにはサワークリームを使用。
- 本家では側面にもクッキー生地が入りますが、今回は手軽さを優先して底面だけにしました。
※仕上がりへの影響はほとんどありません。
【再現レシピ】ハウスオブフレーバー風チーズケーキをパウンド型で！
Difficulty: EasyPrep time
10
minutesCooking time
1
hourパウンド型で6～7人分ぐらいです。
材料：Ingredients
- クッキー生地
バター：20g（溶かしておく）
グラハムクッキー：35〜40g
グラニュー糖：15g（省略可）
シナモン：小さじ1/8（省略可）
- フィリング(160℃で30分 湯煎焼き)
クリームチーズ：200g（常温、または軽くレンジで柔らかく）
砂糖：60g
卵黄：2個分
バニラオイルまたはバニラエッセンス：5滴程度
- トッピング (180℃で5分焼成)
サワークリーム：90～100g（常温）
砂糖：5g
手順：Directions
- 【下準備】
パウンド型にはクッキングシートを敷いておく。
- 【クッキー生地作り】
グラハムクッキーを細かく砕き、グラニュー糖とシナモンを加えて混ぜる。そこへ溶かしバターを加えて全体を混ぜ、パウンド型の底にしきつめる。
- 【フィリング作り】
ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、滑らかになるまで練る。
溶いておいた卵黄、バニラオイルを加え、しっかり混ぜる。
クッキー生地の上に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで30分、湯煎焼きする。焼き上がったら、常温で30分程度放置して粗熱を取る。
- 【トッピング作り】
サワークリームに砂糖を加えてよく混ぜ、フィリングの上に均一に流す。
180℃に予熱したオーブンで5分焼く（湯煎は不要）。
- 【冷蔵して寝かせる】
焼き上がったら、粗熱をとってから冷蔵庫へ。
キッチンペーパーをかぶせ、その上からアルミホイルで蓋をすると水分の落下を防げて◎。
- 【仕上げ】
冷えたらクッキングシートごと型から取り出し、好きなサイズにカット。
お皿に盛りつけて、濃厚な味わいを楽しみましょう！
補足事項
- 滑らかな仕上がりになるように材料は「ヘラ」を使って混ぜます。
- クッキー生地の砂糖は無いほうが人によっては食べやすいです（甘すぎ防止）
あとがき
パウンド型で気軽に、本格的なチーズケーキが作れました！
焼きたてもおいしいですが、翌日・翌々日になるほど味がなじんでさらに濃厚に。じっくり寝かせるとより本格的な味わいになりますよ。
今回は手軽さを重視して側面のクッキー生地は省略しましたが、湯煎焼きのため焦げることもなく、十分満足のいく仕上がりになりました。
- Qグラハムクッキーとは？
- A
全粒粉で作ったクッキーで、一般的なクッキーより粗くて香ばしさがあります。なければマリービスケットでも代用可能です。
私は富澤商店のグラハムビスケットを使いました。
- Qマスカルポーネを使ってはどうかな？もっと濃厚にならない？
- A
試したのですが、生地が緩くなりすぎて上手くいきませんでした！加熱が入るチーズケーキには向きませんね、、、。
ぜひ、おうちで贅沢なチーズケーキタイムを楽しんでくださいね！
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