なめらか ニューヨークチーズケーキのレシピ

なめらか系チーズケーキが食べたい。
でも、材料も工程もできるだけシンプルがいい。

そんなときに作っているのが、パウンド型で焼くニューヨークチーズケーキです。

生クリームは使わず、牛乳ベース。
混ぜて、型に流して、湯煎焼きするだけ。
それなのに、しっとり・なめらかに仕上がります。

おうちおやつにちょうどいいチーズケーキです。

本レシピのポイント

・生クリーム未使用
今回は牛乳を使っています。
軽すぎず、重すぎず、なめらかな口当たりが特徴です。

・生クリームに替えると少し固めに
牛乳の代わりに生クリームを使うと、しっかりした食感になり、持ち運びにも向きます。
用途に合わせて使い分けるのがおすすめ。

・混ぜて湯煎焼きするだけ
生地作りは順番に混ぜるだけ。
湯煎焼きにすることで、表面が割れにくく、なめらかに仕上がります。

（参考）ビスケットのボトムありの場合

クッキー土台を使う場合の差分レシピ（土台レシピ）を載せておきますね。

土台：マリービスケット

材料	量	補足
土台用:マリービスケット	9枚	3袋分です。マリーがお勧めです！。
土台用:バター	25g	無塩有塩でも。

ボールに砕いたマリーと溶かしたバターを入れてスプーンで混ぜ、パウンド型に押し固めます。

以上で土台が完成するため、ここに生地を流し込み、同じ時間・温度で湯銭焼きすれば完成です！

土台ありのメリットは「切り分けやすさ」「満足感の上昇」です。

クッキーボトム：オレオ

チーズケーキの土台にはオレオのビター感も合います！

クリーム付きのオレオ「6～7枚分」を細かく砕いて、ギュっと敷き詰めるだけです。しっかり固めるために、

• 溶かしバター：15g
  ※牛乳10gでも使えるが少し柔らかめ。

を一緒に混ぜると良いです（元々クリームが挟まっているのでバターは少な目です）。

土台を作った後は、通常レシピ通りに生地を流して焼けばOKです！

（参考）本レシピに関するMemo

生クリームを使うレシピも試しましたが、あまり生クリームは買いませんし、カロリー的に重たくなるため、代わりに牛乳を使うレシピとして仕上げています。また、バターの利用は劇的に差を感じなかったため、”基本的には”使わないことにしました。

薄力粉やコーンスターチは不要（ベイクドじゃない）。

◇ハーフサイズも出来る（加熱時間は調整）。

◇お菓子で盛ってもいいです。

◇湯銭焼きの温度について
→ 現状は180℃だけど、湯銭焼きなので160℃や170℃でも良い（その場合は時間を少し追加）。

◇他のチーズケーキとの違いは以下のまとめページを参考に。

牛乳⇒生クリーム

別のレシピで生クリームが100ml余ってしまったので久しぶりに牛乳⇒生クリームに置き換えて作ってみました。味わいの違いはあまりありませんが、生クリーム利用のほうは生地はしっかり目に凝固してくれます。

生クリーム100ml余りの際に作りやすいレシピだなぁと思いました。また、牛乳利用よりしっかり固まってくれるため、ビスケットボトム（土台）を組み合わせて綺麗にラッピングすれば、お土産にも活用出来そうですね。

まとめ

チーズケーキというと少し構えてしまいますが、このレシピは気軽に作れる日常おやつです。

パウンド型なので切り分けもしやすく、冷蔵庫で冷やしておけば、ちょっとしたご褒美にも。

牛乳版と生クリーム版、ぜひ食感の違いも楽しんでみてください。

また作りたくなる、そんなチーズケーキです 🧀✨