生の苺を活用したクッキーレシピ

少量の苺があれば試してみてください。今回は生の苺を活用したクッキーレシピをご紹介します。「さくふわ」な食感で、イチゴの香りを楽しめます。

作り方

「1」材料・準備

材料	量	補足
苺	70g	小玉7個ぐらいの量。
バター	40g	有塩/無塩どちらでも。
砂糖	40g	お好みの種類で。
薄力粉	80g
コーンスターチ	20g	無ければ薄力粉でOK。

道具	用途・補足
耐熱ボール	イチゴは電子レンジで加熱します。
ゴムベラ
オーブン	天板＋クッキングシートも使います。 180℃で焼きます。

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各種材料を準備しましょう。

苺はヘタを取って8等分ぐらいに切っておきます。

「2」イチゴをチンして各種材料を混ぜ、冷やします。

事前準備した「苺」を耐熱ボールに入れてを電子レンジ600wで4分加熱します。続いて「砂糖」「バター」を入れて良く混ぜます。

※苺の水分で電子レンジ内が結構曇るため扉を暫くあけておくか、ささっと拭きましょう。

冷蔵庫に5分ぐらい入れても時短で冷やせます。

※ここで冷やさないと仕上がりが硬くなりやすいです（グルテンが強く働く）。

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さて冷えましたら「薄力粉」「コーンスターチ」を入れて、さっくりと混ぜます。

2分割してラップでソーセージのように包み、冷蔵庫で1時間以上冷やします。（ラップの上に生地を置いて包んで伸ばして、端っこをキュっと結びました。）

「3」生地を輪切りしてオーブン180℃で約12分焼きます。

生地を冷蔵庫から取出してラップを剥がし、包丁で5～6mm程度に切ります。天板にクッキングシートをしいて、生地を並べます。

余熱したオーブン180℃で約12分焼きます！
※生地の厚さ・オーブンの癖によって加熱時間は調整しましょう。

焼き上がり直後のクッキーは柔らかいです（柔らかいと思って追加加熱しないように注意）。荒熱がとれるとサク、ふわっとクッキーの出来上がりです。

保存について

常温を基本として、タッパーやラップで湿気を避けて保存してください。冷蔵庫や冷凍庫で保存する場合は匂い移りに注意してしっかりラップ等に包んで保存しましょう。

※苺を含む分、通常のクッキーより少し少なめです。

冷凍から解凍する際は自然解凍だとサクサク感が失われるため、電子レンジ＆オーブンで解凍しましょう。

Memo

◇加熱した状態で粉類を混ぜる。

これがグルテンの働きというものだろうか。コーンスターチも入れてるのに限らず、かなりしっかりまとまった。そしてカチコチなクッキーの出来上がり！

◇砂糖を入れた状態で苺を加熱

出来ないことはなかったけど、加熱後に砂糖の一部が固まることがあった。砂糖は後混ぜのほうが確実かなって思う。

◇材料

これでも通常のクッキーレシピより砂糖・バターは控えめ。類似レシピにおいて、砂糖をもっと控える人もいるようだけど、お菓子にしては甘味が足りないと思う。

まとめ

苺の季節にお勧めしたい、苺入りのクッキーレシピをご紹介しました。

苺の香りを感じられるクッキーに仕上がります。痛んでいる苺や甘さ控えめの苺があった場合は試してみる選択肢だと思います。