純ココアと調整ココア（ミルコココア）の違い

今回は純ココアと調整ミルクの違いを「主原料」や「主成分」から比較し、純ココアから「調整ココアを作る方法」について載せていきます。

本記事のポイント

一般的にお菓子に使うココアは「純ココア」ですが、お菓子レシピによっては、「調整ココア」を使うレシピもあります。調整ココアは、ミルクココアとも呼ばれています。調整ココアは純ココアに砂糖などを添加しています。

原材料や成分の違いは何でしょう？

純ココアから調整ミルクを作ることは簡単なのでしょうか？

以下、目次となります。

原材料の違い

ここでは森永さんのホームページを参考にします。

純ココアの原材料

ミルクココアの原材料

市販のミルクココアは実に多くの原材料が含まれています。

最も含まれているのは甘さを出すための「砂糖」です。あとはミルク感を出すために「脱脂粉乳」も含まれています。他にも色々と含まれていますが、ミルクココアを溶けやすくしたり、風味をより良くするためですね。

純ココアに「砂糖」「スキムミルク」を加えれば出来ます。

といった比率です。

もしもお菓子レシピで、「ミルクココア」や「調整ココア」が材料になっていて、自宅に純ココアしかない場合でも、上記の比率を覚えておけば対応出来そうです。

レシピによっては少量の塩を入れても、味がしまるでしょう（これは好みです）。

マグカップ1杯（140ml程度）であれば、ミルクココア約12g程度で丁度いいかなと考えます。なお、スティックタイプも約12gの内容量ですが、濃さはお好みで調整ですね。

手作りミルクココアの注意点・補足

市販品のように色々添加されていないため、以下注意しましょう。

ところで、スキムミルクが家に無い場合は・・・。

スキムミルクがない場合は「純ココア：砂糖」⇒「1：2」や「1：2.5」程度にして、「ホット牛乳」で溶かせば良いですね。それか、そもそもミルク系は加えずに、よりココア感を楽しむってのもアリかなと思います。

ホットミルクココア

マグカップ1杯分のミルクココアの場合は次のように作ります。

＊いきなり全量でチンだとダマで残ることがあります。

例えば、レシピに「純ココア」って書いてあるけど、家に「調整ココア」しかない場合です。

この場合「砂糖」「スキムミルク」が含まれることが許容できるのであれば、代用出来ますね。

例えば、純ココア10gを使うレシピであれば調整ココア40gを使って、砂糖を20g減らせばOKです。ただしスキムミルク等の原料も追加されます。

ここでは「ココアの量が同等」になるように比較します（ココア含有量が同等基準）。

参考：森永さんのホームページ

純ココアに「砂糖」「脱脂粉乳（スキムミルク）」を混ぜると、上記表のミルクココアに近い成分になるのではないでしょうか。例えば、「純ココア（5g）」に対して「砂糖（10g）」＋「スキムミルク（5g）」といった具合です。

本記事では純ココアとミルクココアの違いをご紹介しました。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございました。