ふわさく食感 かぼちゃのクッキー

かぼちゃを練りこんだ、かぼちゃの風味を感じるクッキーです。

食感は「さくふわ」で、美味しい味わいです。

作り方

「1」材料・準備

材料	量	補足
かぼちゃ	50g	種や皮を剥いた正味量。
バター	50g	有塩/無塩どちらでも。
砂糖	50g	お好みの種類で。
薄力粉	100g
コーンスターチ	15g

道具	用途・補足
耐熱ボール	かぼちゃを加熱します。
木ベラ
オーブン	天板＋クッキングシートも使います。 180℃で焼きます。

「2」かぼちゃを1口サイズにしてレンジ600wで1分30秒チン。

1. かぼちゃの種を取り除き、1口サイズにカットしつつ、皮もカットします。
2. 耐熱ボールに入れて、ふんわりラップして、電子レンジ600Wで約1分30秒チンします。
3. 熱々の内に木ベラでかぼちゃを潰します。

※温めている間に他の材料を準備しましょう！

「3」材料を混ぜて生地を冷やします。

ペースト化したかぼちゃに「バター」を入れて混ぜます。

続いて「砂糖」を入れて混ぜます。

いったん、生地を冷蔵庫で５分～１０分程度冷やします。
→ 冷やさないと、最終的な仕上がりが硬くなりやすいです。

冷やした後、粉類（薄力粉、コーンスターチ）をさっと混ぜます。

生地を２分割にして棒状になるようにラップに包みます。

→ 30分程度、冷蔵庫で冷やします。

「3」生地をカットしてオーブン180℃で約15分前後焼きます。

生地を冷蔵庫から取出してラップを剥がし、包丁で8mm以下に切ります。天板にクッキングシートをしいて、生地を並べます。

余熱したオーブン180℃で約15分前後焼きます！
※生地の厚さ・オーブンの癖によって加熱時間は調整しましょう。

私は円筒形と四角形の両方を作りました。
→ 後述しますが、型抜きや他の形状も可能です。

焼き上がり直後のクッキーは柔らかいです（柔らかいと思って追加加熱しないように注意）。荒熱がとれるとサク、ふわっとクッキーの出来上がりです。

保存について

常温を基本として、タッパーやラップで湿気を避けて保存してください。冷蔵庫や冷凍庫で保存する場合は匂い移りに注意してしっかりラップ等に包んで保存しましょう。

※かぼちゃを含む分、通常のクッキーより少し少なめです。

冷凍から解凍する際は自然解凍だとサクサク感が失われるため、電子レンジ＆オーブンで解凍しましょう。

まとめ

ハロウィーンの時期にもお勧めしたい、かぼちゃのクッキーレシピをご紹介しました。

• かぼちゃの風味を感じます。
• 冷やしてから切るアイスボックス製法は簡単です。
  → もちろん型抜きも出来る生地の硬さです。
• ふわさくな食感で美味しいです。