材料3つで簡単ふわしゅわ！スフレチーズケーキのレシピ

チーズケーキのカテゴリから材料3つで作る「スフレチーズケーキ」のレシピをご紹介します。単純材料でもふわふわ～しゅわ～で美味しい味わいでございます・・・。

2023/06/xx：表現を見直し（萎みにくくするポイントも追記して写真も刷新！）

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作り方

「1」材料・準備（20×8cmパウンド型）

材料	量	補足
クリームチーズ	100g
卵（M~Lサイズ）	2個	卵黄・卵白に分けます。
砂糖	50g

道具	用途・補足
ボール	メレンゲやクリームチーズ用。
ハンドミキサー	メレンゲやクリームチーズ用。
ヘラ	メレンゲ混ぜる用。
オーブン	湯銭焼きのため天板も。

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各種材料を準備しましょう。型にはクッキングシートを敷いておきます。パウンド型の場合、パウンド型用のシートがあると便利です。

「2」少し温めたクリームチーズと卵黄を混ぜます

クリームチーズは電子レンジ600wで20秒～30秒程度チンします。少し温めると混ぜやすくなるため、滑らかになるまで混ぜ、続いて卵黄を入れて混ぜます。

「3」メレンゲを作り、クリームチーズ生地に混ぜていきます。

「卵白」＋「砂糖」をハンドミキサーでツノが立たないぐらいまで良く混ぜます（約3分、最初は高速で最後のほうは低速で整えます）。

クリームチーズ生地にメレンゲを1/3ずつ加えて、ここからはヘラで混ぜていきます。

• 最初の1/3はしっかりと混ぜます。
• 混ぜ合わせが不足していると、萎んだり空洞が出来る原因となります。
• 底のほうから「の」の字を書くように混ぜます。

「4」型に流して、オーブン160度の湯銭焼きで約40分焼きます。

型に生地を流します（表面に大きな泡があれば潰します）。

オーブン内の天板に型を載せたあと、天板にお湯を入れて、約160度で約40分焼きます。（火傷しないように確実な方法で！）

焼き上がり後、火傷に注意してオーブンから取出します。取り出したら側面のシートを軽く剥がして、30分ぐらい常温で放置すれば完成です！

焼き立ても美味しいですが、その後冷蔵庫でひやしても美味しいです！

切るときはシュワって音がします。当日食べるときも、翌日食べるときも、シュワ～って音がします。ふわふわです。簡単に出来ちゃいました。

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保存について

生ものですから、冷蔵庫で保存しましょう。

もちろん冷凍庫でも保存できます。冷凍庫から出して3分後ぐらいの半解凍で食べるのも、かなり美味しいですよ。

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メモ

◇砂糖の量
砂糖は50gですが甘さはそれなりにあります（甘さが足りないってことはない）。40gぐらいまで減らすのもありかと思います。減らし過ぎるとメレンゲのの生成に影響があるため注意しましょう。

◇小麦粉不使用でも全然作れる。
今回の場合は、卵がしっかりと形状を維持してくれる。他のお菓子レシピにも使えるものはありそう。

◇ポイントを抑えないと萎んでしまう

→ メレンゲを立てすぎたり、焼きあがり後にオーブン内に放置しすぎたり、シートを剥がすのが遅くなったりした場合ですね。

◇他のチーズケーキとの違いは以下のまとめページを参考に。

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(参考) 卵を共立てした場合は？

最初、スフレチーズケーキのメレンゲを卵白ではなく、全卵で共立てしたらどうなるのかな？って思って、色々と探したけど情報がなかったので、試してみました。

結果的に、本レシピ材料のスフレチーズケーキに「共立て」は向かないとわかりました（他の材料のスフレチーズ―ケーキも同様かも）。

以下、工程写真を抜粋しながら、コメントしていきます。

共立てのメレンゲを準備した後は、同じようにクリームチーズ生地に少しずつ混ぜ込んでいき、生地に流してオーブンで湯銭焼きを行いました。（加熱時間は40分～50分）

側面に張り付いた生地から推測すると、型に入れた後は共立てメレンゲが、ひたすら萎んでいったようです。材料の特性を考慮すれば、油と油が混ざりやすいように、卵黄の油分とクリームチーズの油分が綺麗に融合したのだと思われます。

味は美味しかったですけど、ふわ・しゅわ感は皆無でした。

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まとめ

材料3つで作る「スフレチーズケーキ」をご紹介しました。

• 材料3つです。
• オーブン湯銭焼きで仕上げます。
• ふわふわ・しゅわ～です。