簡単に確実に「生チョコ」を作ろう

今回は自宅で簡単に作れる定番の「生チョコ」レシピです。

• 温めた生クリームにチョコを入れる手順のため簡単です。
• 作りやすく運びやすいためプレゼントにもおすすめです。

作り方

「１」材料・準備

材料	量	補足
ミルクチョコ	200g	板チョコなら4枚分
生クリーム	100g	出来れば脂肪分40%程度の動物性 （植物性でも可能）
純ココア	適量
ダークラム酒	5m	あれば是非。 ワンランクアップした風味になります。

道具	用途・補足
鍋	生クリームを加熱したり、 チョコを混ぜたり。
型＋ラップ	固める用です。 型はタッパーでもパウンド型でも。
ヘラ	混ぜる用です。

「２」温めた生クリームにチョコを入れて良く混ぜます。

鍋に「生クリーム」を入れて温めたら火を止め、チョコを投入します。

もしも、ラム酒（約5ml）を入れるなら、チョコが混ざったタイミングです。全体にいきわたるようにしっかり混ぜましょう。

「３」ラップした型に入れて半日ぐらいは冷やし固めます。

型にラップをしき、チョコを流し入れます。チョコは平坦になるようにヘラでならし、ふんわりラップをかけて冷蔵庫で2時間以上は冷やします。

↑私はパウンド型を使ってますが、15cm×15cmぐらいのタッパーでもＯＫです。（水を300ml程度入れると事前に厚さをイメージしやすい）

「４」取り出して切って、ココアをまぶしたら完成。

ラップを全体的にひっぱりながら、型からチョコを取り出します。
→ このとき、クッキングシートの上にココアパウダーをふりかけておいて、その上にチョコをおいてから切ったほうが扱いやすいです。

※チョコの端っこは、自分用にしましょう。
※切る際は包丁を温めつつ、拭いたほうが良いです（多少雑になっても、ココアパウダーでごまかせますが）

チョコを切った後は、ココアパウダーを全体にまぶしていきます。

完成です！
今回は差し入れのため、製菓用のカップに入れました。

トリュフ風にアレンジ

トリュフ風＝生チョコを丸くしてココアパウダーをまぶしたチョコです。
（本来のトリュフは丸くした生チョコに、チョコレートなどをコーティングするものだと思っています。）

流れやポイントは次の通りです。

1. カットするところまでは同じ手順です。
2. カット後は個々にラップに包んで丸く整形します。
3. ココアパウダーをまぶしながら最終的に整形します。

ここから先がトリュフ化の手順です。

以上がトリュフ化の手順でした。

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参考までに、失敗ポイントを書いておきます。

• ラップを使わずに手で丸めるのは難しいです。
  → 手がベタベタで滑ってコントロール不能でした。
• 小分けにしてから冷やし固める。
  → 案としてはいいけど、作業時間や手間が増えるよ？

(別材料) 生クリームをバターと牛乳で代用

生クリームが無い場合は、バターと牛乳で代用することも可能です。

材料	量 （チョコ150g)	量 （チョコ200g）
チョコ	150g	200g
バター	35g	45g
牛乳	35g	45g

※「バター」＋「牛乳」の量はチョコの1/2よりも微妙に減らしています（取り扱いやすさなどを優先した比率のため）

手順は特に変わりません。

1. 鍋に「バター」「牛乳」を入れて、沸騰直前（鍋のフチがフツフツ）まで加熱します。
2. チョコを入れて、溶かします。
3. 型に入れて、しっかり冷やし固めます。

※ところで過去に1度チョコレートを分離させたことがあります（油分が浮いてしまう現象）。
→ このときは少し冷ますことで復活しました。

保存（賞味期限）

冷蔵保存が基本です。

乾燥を防ぐためにタッパーで蓋をするか、ラップに包んで保存しましょう。

本レシピに関する覚え書き

本レシピに関する覚え書きです（ご参考）。

■レンジチンより楽。
電子レンジは試したことあるけど、温度管理が難しい。加熱し過ぎたりすると分離することがある。→ 本レシピは生クリームの予熱を使うため結構安定している。

■生クリームの代わりに牛乳
出来ないことはないけど難しい。牛乳の分量は生クリームの半量にする必要がある（チョコレートの種類によって差が激しい）。また固まりが弱いこともあるし、分離の危険性もある。ちなみに味はあまり変わらない。
→ 牛乳を使うなら「バター」もしっかり使おう！

■ブラックチョコやミルクチョコの場合
ブラックチョコは生クリームを少しだけ多めにしても良い（例えば100→110）。逆にミルクチョコは油分（カカオバター分）が多いため、少し減らしたほうが良い（例えば100→70）。

まとめ

簡単に作れる「生チョコ」レシピをご紹介しました。

• 生クリーム加熱後にチョコを入れます。
• 失敗（分離等）の可能性が少ないです。
• 綺麗に切るなら包丁の温度管理やふき取りはしっかりと。