失敗しにくい♪ 基本の生チョコレシピ

こんにちは！今日は家でも簡単に作れる定番スイーツ、とろける生チョコのレシピを紹介するよ～🍫

バレンタインやプレゼントにもぴったり✨
※基本は材料3〜4つだけだから超カンタン！

本レシピのポイント

• 生クリームは鍋で温めるのが安心
  　鍋でじっくり温めてからチョコレートを投入。電子レンジは一気に加熱されやすく、温めすぎになりがちなので避けたほうが失敗しにくい。
• チョコは細かく刻まなくても大丈夫
  　余熱でちゃんと溶ける。ズボラでも問題なし。
• 包丁を温めると仕上がりがきれい
  　お湯で温めて水気を拭いてからカット。断面が崩れにくくなる。

（参考）異なる量、異なるチョコレートでの覚え書き

• チョコ100gなら生クリーム50g
• チョコ150gなら生クリーム75g
• チョコ300gなら生クリーム150g
• 甘さ調整で生クリームと共に「砂糖」を追加しても良い。

チョコレートの種類・メーカーによっても固まりやすさは代わってくるので、本番前に一度試したほうが良い（それによって生クリームの量は微調整）

• ブラック（スィート）は固まりやすい
  生クリームを100→110のように少し増やしても良い。
• ホワイトは固まりにくい
  生クリームを100→70のように減らしても良い。

（参考）トリュフ風にアレンジ

トリュフ風＝生チョコを丸くしてココアパウダーをまぶしたチョコです。

流れやポイントは次の通りです。

1. カットするところまでは同じ手順です。
2. カット後は個々にラップに包んで丸く整形します。
3. ココアパウダーをまぶしながら最終的に整形します。

ここから先がトリュフ化の手順です。

以上が丸形の手順でした。

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参考までに、失敗ポイントを書いておきます。

• ラップを使わずに手で丸めるのは難しいです。
  → × 手がベタベタで滑ってコントロール不能でした。
• 小分けにしてから冷やし固める。
  → × 案としてはいいけど、作業時間や手間が増えた・・・。

(参考) 生クリームをバターと牛乳で代用

生クリームが無い場合は、無塩バターと牛乳で代用することも可能です。

材料	量 （チョコ150g)	量 （チョコ200g）
チョコ	150g	200g
バター	35g	45g
牛乳	35g	45g

※「バター」＋「牛乳」の量はチョコの1/2よりも微妙に減らしています（取り扱いやすさなどを優先した比率のため）

手順は特に変わりません。

1. 鍋に「バター」「牛乳」を入れて、沸騰直前（鍋のフチがフツフツ）まで加熱します。
2. チョコを入れて、溶かします。
3. 型に入れて、しっかり冷やし固めます。

※ところで過去に1度チョコレートを分離させたことがあります（油分が浮いてしまう現象）。
→ このときは少し冷ますことで復活しました。

保存（賞味期限）

冷蔵保存が基本です。

乾燥を防ぐためにタッパーで蓋をするか、ラップに包んで保存しましょう。

あとがき

生チョコってお店で買うもの、というイメージが強いけど、
実は材料も工程もかなりシンプル。

ポイントさえ押さえれば、
「え、これ家で作ったの？」って言われる仕上がりになります🍫

特別な道具もいらないし、
思い立ったときにサッと作れるのもいいところ。

まずは基本のレシピで作ってみて、
慣れてきたらチョコの種類を変えたり、
ラム酒や洋酒をちょっと足したりしてみてください。

自分好みの生チョコを見つけるのも、お菓子作りの楽しさのひとつですね。