みかん消費！美味しくみかんゼリーを作ろう

みかんって旬を超えると、イマイチな味わいになって余りがちになります。
そんなみかんをみかんゼリーにして美味しく消費しよう！っていうレシピになります。

• パウンド型でも作れます。
• 砂糖、レモン汁で旨みをアップさせ、粉ゼラチンで固めます。

作り方

「1」材料・準備

材料	量	補足
みかん汁	300~ 350g	多少前後してもOKです。 中玉で10個分ぐらい。
砂糖	18g	全体の5％程度。 みかん汁が200gなら10g。
(あれば) レモン汁	5g	Pokkaなど。 出来れば使いましょう。
粉ゼラチン	5g	森永のクックゼラチン。

道具	用途・補足
型	固めるお好きな型。
ミキサー等	混ぜる用です。 無ければ手で潰してもOK
タオルやざる	みかん汁を濾すために使います。
鍋	加熱します。
冷蔵庫	しっかりと約2時間は冷やします。

「2」みかんを絞ってみかん汁を集めます。

みかんの皮を剥きます。

続いて、みかんを潰して、みかん汁を集めますが、色々な方法があります。

• みかんをミキサーで潰してから、ザルやタオルでみかん汁を集める。
• みかんをジップロック等にいれて手で潰してから、ザルやタオルでみかん汁を集める。
• みかんを半分に切ってから、タオルでギュっとしながらみかん汁を集める。

以下、最終的に鍋に集めたみかん汁です。

「3」砂糖と共に加熱＆灰汁取って、固めていきます。

みかん汁に「砂糖」を入れて加熱していきます（沸騰させる必要なし）。加熱中のドロっとした灰汁は苦みのため取ったほうが良いです。加熱して灰汁がとれたら火を消し「レモン汁」を加えます。

続いて「粉ゼラチン」を入れてすぐに良く混ぜます（少し入れて混ぜるを繰り返したほうが良い）。

型に流して冷蔵庫でしっかり2時間程度冷やせば完成です。

型のままスプーンですくって食べてもOKですが、お皿に移してから食べてもOKです。

※型から外す際は、型の表面を2秒湯銭すると外しやすくなります（陶器カップの場合は熱の伝わりがゆっくりのため5秒ぐらい）。

少しの手間でみかんが美味しく化けるのは、満足感があります。捨てるの勿体ないですからね。是非とも美味しく活用しちゃってください！

保存について

ラップして冷蔵庫で保存しましょう。

ゼラチン使っている為、冷凍は避けましょう。けど、冷凍してしまったら半解凍であればシャクシャクっとシャーベット状で美味しくいただけます。

まとめ

今回は余ってしまったみかんを消費する「みかんゼリー」のレシピをご紹介しました。

• 粉ゼラチンで固めます。
• レモン汁を加えると酸味が補完されます。
• 美味しくないみかんも美味しく活用！

みかんを捨てることなく、美味しく変えて頂きましょう。お勧めです！