懐かしい美味しさ 揚げパンのレシピ

お菓子レシピ:その他
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今回は揚げパンのレシピをご紹介します。

揚げパンって?

コッペパンを油で揚げて、砂糖をまぶしたお菓子です。
→ ここではお菓子として扱いますし、さらに和菓子に区分しちゃってます。

  • コッペパンを作って揚げます!ホームベーカリーがあると楽です。
  • 既製品のパンを使ってもOK!(後半で紹介)
本レシピについて
  • 作業時間:30分
  • 合計時間:3時間
  • 基本材料:強力粉、砂糖、塩、バター、牛乳、ドライイースト、揚げ油
  • 仕上げ:オーブン180度で約15分 & 170度揚げ油で約3分
  • 特徴:無敵な美味しさ

    *時間は目安です。
    *作業時間:焼き冷ましを含まない時間です。
    *合計時間:食べられるまでの時間です。

お待たせしました。以下、目次となります。

作り方

「1」材料・準備

小さめコッペパン10本分

※夏場でもこねやすさ優先の分量です!(くっつきにくい)

最初にさっと準備しましょう。HB使う場合はAをまとめて容器へ!
材料補足
(A) 強力粉260g
(A) 砂糖30g大さじ3
(A) 塩4g小さじ1
(A) 牛乳170g
(A) ドライイースト3g小さじ1
(A) バター15g
揚げ油適量
砂糖適量揚げパンにまぶす用。
本レシピで利用する主な道具です!
道具用途・補足
ホームベーカリー生地こねを任せます。
伸ばし棒各種材料を混ぜる用に。
オーブン180度で焼きます。
揚げ鍋170度で揚げます。
ボール砂糖をまぶすのに便利です。
他にクッキングシートなども使います。

★ ホームベーカリーをお持ちでない場合は、次の通りに進めることが出来ます。

  • ボールに強力粉、砂糖、塩、牛乳、ドライイーストを入れて5~10分程度混ぜます。
  • バターを中心に入れて5~10分以上混ぜます。
    → 最初はベタっとしますが、頑張って混ぜてるとまとまってきます。
  • 1時間寝かせます。

「2」コッペパン作ります。

本工程のポイント
  • コネ&一次発酵はHBに任せます。
    → イースト投入タイミングはHBのマニュアルに沿ってください(panasonicは自動後入れ)。
  • コネは材料・準備に書きましたが人力で頑張ってもOK。
  • 2次発酵後はあまり触らないこと!(縮まないように)
  • 焼き時間はオーブンの癖や色合いで調整しましょう!

ホームベーカリー容器に「強力粉」「砂糖」「塩」「牛乳」「ドライイースト」「バター」を入れてこねて、一次発酵させます。その後に「10等分(1個約48g)」して15分程度寝かせます。

HB容器に材料を入れます。
1次発酵まで終わりました。
10等分して15分待ちます(ベンチタイム)。

続いて、次のように伸ばしてコッペパン型にします。

  • 縦長に伸ばします。
  • 左右を折りたたみ、整えます。
  • 裏返します。
縦に伸ばしていきます。
縦長に伸ばしました。
折りたたみます。
反対も折りたたみます。
整えて裏がします。

形が整ったら、約40分程度、2次発酵させます(30℃ぐらいの場所が良い)。

※寒い場合は1時間程度と調整しましょう。

※それなりに膨らむため、余裕をもって配置します!

2次発酵させます!
2次発酵終わり!

タイミング見てオーブンを予熱しておきます。

余熱したオーブン180度で約15分焼き上げます。

綺麗に焼きがありました。
裏側です。

(ちょっと休憩)

ところで、普通のコッペパンとしても優秀な味わいです!

寄り道しました・・・・。

(モグモグ・・・)

以下、失敗例ですが、一般家庭のオーブンだと10個まとめて焼くのは難しいと思いました。

10個同時に焼けないかな。
いけるかな?(2次発酵後)
厳しかった(焼き上がり後)

「3」コッペパンを油で揚げます。

本工程のポイント
  • たまに押し込んだりして、沈めるように揚げます。
  • 揚げ終わったらすぐに砂糖をたっぷりとまぶします。

約170度にした油にコッペパンを入れて、きつね色になるまで(約3分~4分)揚げます。たまに押し込むようにして揚げます。

油で揚げます。
良い色合いです。

ボールの中に揚げたパンを入れて、砂糖をどさっといれて、フリフリして、砂糖を全体にくっつけます。

砂糖を入れてフリフリ。

完成です!お疲れ様でした!

揚げた直後は熱々のため、火傷に気を付けてください。5分~10分程度経った後が、丁度いい熱さで食べやすいです。

美味しいです!

一緒に写真撮り忘れましたが、牛乳との相性も最高でした。


揚げ鍋とか無い場合は?

火加減が難しいけどフライパンに多めに油しいて揚げ焼きとか。

ところで、

コッペパン全体にサラダ油を塗ってオーブンで焼くって方法も試したけど、個人的にはイマイチでした!

やはり、揚げパンは油で揚げながら少し油を吸ってもらい、表面がカリっとするのが良いのかなと。基本に忠実が美味しいです。

(番外編) 食べれるまで10分!?スナックスティックを使います

山崎パンの「スナックスティック(プレーン)」を使うと、もっと簡単に出来ます。

  • 食べれるまで10分程度です。
  • ローカルネタですが、オギノパン(神奈川県)の揚げパンに近いです。
    → バランス良く吸油され、美味しいのです。

作り方は170度の油で3分~4分程程度揚げて、砂糖をまぶせば完成です!!

スナックスティックです(本来は5本です)。
油で揚げます。
揚げ終わって砂糖をまぶしてフリフリ。

※2分程度の揚げ時間よりも3分ぐらいは揚げたほうが、適度に吸油して外側がカリっとして非常にジャンキーな美味しさになります!(揚げパンにヘルシーさは求めません)

保存(賞味期限)

常温保存で揚げたて(1時間以内)が美味しいです。

袋に入れて冷蔵や冷凍も可能ですが、極力早く食べましょう!

賞味期限
  • 常温:1日
  • 冷蔵:2日
  • 冷凍:2週間

賞味期限は水分や砂糖の量から厳しめに見積もってますが、ご参考のため、自己責任にて、出来るだけお早めにお召し上がりください。

まとめ

今回は確かな満足感の「揚げパン」のレシピをご紹介しました。

  • HB(ホームベーカリー)があればコッペパンは簡単です。
  • 市販のスナックスティックパンを揚げてもかなり美味しいです。

砂糖をたっぷりかけて、ご褒美にもおやつにも美味しいです。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。是非作ってみてください。

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